par Elodie Martin | Jan 21, 2026 | Gastronomie
La gastronomie française n’a jamais autant bouillonné : selon Food Service Vision, 47 % des restaurants hexagonaux ont modifié leur carte pour intégrer des produits bio et locaux depuis début 2025. Dans le même temps, le marché des produits de terroir pèse désormais...
par Elodie Martin | Jan 20, 2026 | Gastronomie
Cuisine durable : selon l’Observatoire national de l’alimentation, 74 % des Français affirment en 2025 privilégier un produit local quand ils cuisinent chez eux. Mieux : la restauration « exemplaire » a bondi de 18 % de chiffre d’affaires en douze mois. Derrière ces...
par Elodie Martin | Jan 19, 2026 | Restaurant
Bars à dessert : la révolution sucrée qui bouscule nos soirées Bars à dessert : le terme affole Google comme les papilles. D’après l’institut Gira Conseil, le segment « snacking sucré » a progressé de 8,4 % sur les six premiers mois de 2024, propulsé par ces comptoirs...
par Elodie Martin | Jan 16, 2026 | Chef / Artisans
Dans l’atelier de Nina Métayer : un portrait de chef pâtissier engagée Portrait de chef pâtissier : en 2025, l’expression prend tout son sens avec la française Nina Métayer. Selon l’institut Xerfi (rapport 2024), le marché hexagonal de la pâtisserie premium pèse 1,4...
par Elodie Martin | Jan 16, 2026 | Conseil / Astuce
Halte aux contaminations : pourquoi l’hygiène en cuisine professionnelle n’est plus négociable Chaque jour, plus de 1 million de repas sont servis dans les restaurants français, et selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES, 2025), 37 % des toxi-infections...
