par Elodie Martin | Fév 23, 2026 | Restaurant
Quand la gastronomie passe au restaurant zéro déchet Savez-vous qu’en France, près de 10 % des denrées achetées par un établissement finissent encore à la poubelle ? Selon l’ADEME, cela représente plus d’1 million de tonnes de nourriture gaspillées chaque année — soit...
par Elodie Martin | Fév 20, 2026 | Chef / Artisans
Dans l’atelier de Cédric Grolet : la pâtisserie fruit en trompe-l’œil Une fraise qui craque comme un vrai fruit, 8,5 millions d’abonnés Instagram et un ticket moyen à 12 €. Cédric Grolet attire, chaque jour, plus de 2 000 curieux dans ses boutiques parisiennes – un...
par Elodie Martin | Fév 20, 2026 | Balades gourmandes
Camembert & Manchego : quand deux fromages AOP font parler la terre Les fromages AOP génèrent, selon l’INAO, 5,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France en 2025, preuve qu’ils restent des icônes très vivantes de nos assiettes. Un Français sur trois en...
par Elodie Martin | Fév 20, 2026 | Conseil / Astuce
Comment prolonger la durée de vie de vos produits frais sans perdre en qualité ? Prolonger la durée de vie des produits frais n’est plus un luxe : selon l’Ademe, 28 % des denrées jetées par les restaurants en 2025 sont des produits bruts mal conservés. Autre chiffre...
par Elodie Martin | Fév 18, 2026 | Gastronomie
Fermentation créative et terroirs vivants : comment la gastronomie française contemporaine redessine nos assiettes La gastronomie française contemporaine connaît un bouleversement sans précédent : 64 % des restaurateurs hexagonaux déclarent avoir réduit leur empreinte...
