par Elodie Martin | Déc 15, 2025 | Restaurant
Restaurant immersif : quand l’assiette devient un spectacle Les recherches Google autour du restaurant immersif ont bondi de 62 % depuis janvier, selon le baromètre Food Service Vision. À Paris, 4 nouvelles adresses mêlant gastronomie et arts visuels ont ouvert en...
par Elodie Martin | Déc 12, 2025 | Balades gourmandes
Sous le vent d’Occitanie : le cassoulet toulousain réinventé, entre terroir et audace Le cassoulet toulousain n’a jamais cessé de faire saliver les gourmands : en 2025, 68 % des Français le citent comme plat régional préféré (sondage CSA, mars 2025). Au-delà du cliché...
par Elodie Martin | Déc 12, 2025 | Chef / Artisans
Dominique Crenn, première cheffe installée aux États-Unis à décrocher trois étoiles Michelin, n’en finit plus de bousculer les codes. En 2024, le Guide rouge recense seulement 9 femmes triplement étoilées dans le monde, soit à peine 6 % du cercle très fermé des...
par Elodie Martin | Déc 12, 2025 | Conseil / Astuce
Comment prolonger la durée de vie des produits frais sans perdre en qualité ? 14 % des pertes alimentaires en restauration proviennent des fruits, légumes et viandes mal conservés, révèle l’ADEME (rapport 2025). À l’heure où la marge nette moyenne d’un restaurant...
par Elodie Martin | Déc 11, 2025 | Événement / Festival
Les salons gastronomiques font saliver les foules : d’après Atout France, plus de 4,6 millions de visiteurs ont arpenté en 2024 les allées parfumées des foires gourmandes, soit une hausse de 12 % en un an. Cette croissance fulgurante s’explique autant par la soif...
