par Elodie Martin | Jan 1, 2026 | Événement / Festival
Salon gastronomique : en 2025, plus d’un Français sur trois prévoit de participer à au moins un rendez-vous culinaire, selon l’institut Kantar. En parallèle, la fréquentation globale de ces manifestations a bondi de 12 % l’an dernier. Les chiffres donnent le tournis,...
par Elodie Martin | Déc 31, 2025 | Gastronomie
Gastronomie française : comment les circuits courts réinventent l’assiette et le verre La gastronomie française s’appuie désormais sur des chiffres qui parlent. Selon Food Service Vision, 68 % des restaurateurs hexagonaux privilégient un approvisionnement local en...
par Elodie Martin | Déc 30, 2025 | Gastronomie
La cuisine durable n’est plus un concept marginal : selon le dernier baromètre ADEME 2025, 67 % des Français déclarent avoir changé leurs habitudes alimentaires pour réduire leur impact environnemental. Mieux : 4 foyers sur 10 affirment cuisiner davantage de produits...
par Elodie Martin | Déc 29, 2025 | Restaurant
Restaurant zéro déchet : la révolution silencieuse dans votre assiette Chaque année, la France jette 10 millions de tonnes de nourriture, soit l’équivalent d’un camion poubelle par minute, selon l’ADEME (agence pour la transition écologique). Le restaurant zéro déchet...
par Elodie Martin | Déc 26, 2025 | Chef / Artisans
Dans la cuisine d’Alexandre Mazzia : l’éclat d’une cuisine métissée À la table d’Alexandre Mazzia, chaque bouchée compte près de 45 % de végétal, un ratio bien supérieur à la moyenne nationale estimée à 27 % en 2024. Dès son ouverture, son restaurant AM a fait grimper...
