par Elodie Martin | Jan 6, 2026 | Gastronomie
Quand la tradition flirte avec les algorithmes : le grand virage des innovations culinaires La gastronomie française n’a jamais cessé d’innover, et cela se vérifie encore aujourd’hui. Selon l’étude Food Service Vision publiée en 2025, 67 % des consommateurs hexagonaux...
par Elodie Martin | Jan 5, 2026 | Restaurant
Cuisine végétale : déjà 36 % des Français déclarent avoir réduit leur consommation de viande l’an dernier (sondage Ifop, mars), et les chefs flairent la révolution. Sur Instagram, le hashtag #plantbased cartonne avec plus de 30 millions de publications. Les...
par Elodie Martin | Jan 2, 2026 | Chef / Artisans
Mory Sacko, l’étoile montante du métissage culinaire Portrait de chef : en moins de cinq ans, Mory Sacko a transformé son nom en symbole d’ouverture. Dès 2023, son restaurant parisien Mosuke affichait un taux de réservation supérieur à 95 % chaque week-end, selon...
par Elodie Martin | Jan 2, 2026 | Conseil / Astuce
Comment prolonger la durée de vie de vos produits frais sans perdre en qualité ? Durée de vie des produits frais : ces cinq mots concentrent à eux seuls un défi économique et écologique majeur. En 2024, l’ADEME chiffre encore à 10 millions de tonnes la nourriture...
par Elodie Martin | Jan 2, 2026 | Balades gourmandes
Rouge piment d’Espelette : le secret ardent du Pays Basque Le piment d’Espelette fait vibrer les papilles de 9 Français sur 10, selon une enquête CSA publiée en 2024. Derrière cette petite baie rouge classée AOP se cache un marché qui pèse 14 millions d’euros et...
