par Elodie Martin | Jan 9, 2026 | Chef / Artisans
Alexandre Mazzia : un créateur de sensations entre Marseille et le monde Mot-clé principal : Alexandre Mazzia À Marseille, le restaurant AM affiche un taux de réservation proche de 100 % depuis trois ans, selon les données OpenTable 2024. Porté par Alexandre Mazzia,...
par Elodie Martin | Jan 9, 2026 | Balades gourmandes
Sous le mistral de Provence : ces herbes qui parfument la cuisine provençale La cuisine provençale pèse 2,3 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2025, selon la dernière étude Xerfi. Dans cet univers solaire, 7 Français sur 10 déclarent utiliser des herbes de...
par Elodie Martin | Jan 9, 2026 | Conseil / Astuce
Prolonger la durée de vie de vos produits frais n’est plus un luxe : c’est une stratégie de survie économique. En 2025, la FAO estime que 31 % des denrées alimentaires sont encore perdues entre la ferme et l’assiette. Pour un restaurant de 60 couverts, cela représente...
par Elodie Martin | Jan 8, 2026 | Événement / Festival
Salons gastronomiques : la grande scène où la France met tous les sens en éveil 2 483 dégustations commentées, 67 % de visiteurs venus de plus de 100 km : les salons gastronomiques explosent les compteurs en 2025 selon l’Observatoire national du tourisme culinaire. Et...
par Elodie Martin | Jan 7, 2026 | Gastronomie
Gastronomie française rime aujourd’hui avec impact local : selon l’institut Kantar, 63 % des consommateurs hexagonaux déclarent en 2025 privilégier les produits cultivés ou élevés à moins de 100 km de chez eux. Ce chiffre n’était que 48 % cinq ans plus tôt. Pendant ce...
