par Elodie Martin | Fév 13, 2026 | Conseil / Astuce
Comment prolonger la durée de vie de vos produits frais sans perdre en qualité ? La durée de vie des produits frais pèse lourd dans le budget d’un restaurant : en 2025, l’ADEME estime que 17 % du chiffre d’affaires moyen part encore en gaspillage alimentaire. Au-delà...
par Elodie Martin | Fév 12, 2026 | Événement / Festival
Salons culinaires : un mot qui électrise les papilles. Selon Atout France, la filière événementielle gourmande a généré plus de 950 millions d’euros en 2024, soit +12 % en un an. Un engouement spectaculaire ! Des halles XXL du Sirha aux ruelles parfumées de Taste of...
par Elodie Martin | Fév 11, 2026 | Gastronomie
Quand le terroir épouse l’innovation : gastronomie française durable et nouveaux modèles de goût Dès 2025, la gastronomie française durable pèse déjà 3,4 milliards d’euros, soit +18 % par rapport à l’an passé (données Xerfi). Plus parlant encore : 62 % des Français...
par Elodie Martin | Fév 10, 2026 | Gastronomie
Saveurs circulaires : comment la cuisine durable réinvente nos assiettes La cuisine durable n’est plus un concept marginal : d’après le baromètre OpinionWay 2025, 72 % des Français déclarent vouloir réduire le gaspillage alimentaire à domicile. Ce virage s’illustre...
par Elodie Martin | Fév 9, 2026 | Restaurant
Dark kitchens : la nouvelle recette secrète qui bouleverse la scène food La dark kitchen – cette cuisine sans salle ni serveur – attire déjà 1 commande de livraison sur 4 en France, selon Food Service Vision (donnée publiée début de cette année). Le marché hexagonal a...
