par Elodie Martin | Jan 13, 2026 | Gastronomie
Innovation culinaire et plaisir du goût ne sont plus incompatibles : selon l’institut Circana, 63 % des foyers français déclarent en 2025 avoir essayé au moins une nouvelle technique de cuisson basse température à domicile. Mieux : le marché des équipements connectés...
par Elodie Martin | Jan 12, 2026 | Restaurant
Restaurant immersif : quand le dîner devient spectacle Restaurant immersif : deux mots, un raz-de-marée. D’après l’institut Gira, 35 % des urbains français disent avoir « payé plus cher pour vivre une expérience globale » en 2023. Mieux, 62 % des 18-34 ans l’assument...
par Elodie Martin | Jan 9, 2026 | Chef / Artisans
Alexandre Mazzia : un créateur de sensations entre Marseille et le monde Mot-clé principal : Alexandre Mazzia À Marseille, le restaurant AM affiche un taux de réservation proche de 100 % depuis trois ans, selon les données OpenTable 2024. Porté par Alexandre Mazzia,...
par Elodie Martin | Jan 9, 2026 | Balades gourmandes
Sous le mistral de Provence : ces herbes qui parfument la cuisine provençale La cuisine provençale pèse 2,3 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2025, selon la dernière étude Xerfi. Dans cet univers solaire, 7 Français sur 10 déclarent utiliser des herbes de...
par Elodie Martin | Jan 9, 2026 | Conseil / Astuce
Prolonger la durée de vie de vos produits frais n’est plus un luxe : c’est une stratégie de survie économique. En 2025, la FAO estime que 31 % des denrées alimentaires sont encore perdues entre la ferme et l’assiette. Pour un restaurant de 60 couverts, cela représente...
