par Elodie Martin | Déc 22, 2025 | Restaurant
Restaurants zéro déchet : pourquoi la planète – et votre palais – en redemandent Restaurant zéro déchet : l’expression affole Google, avec une hausse de 78 % des recherches en France depuis janvier, selon Google Trends. Dans le même temps, l’Ademe chiffre à 1,4...
par Elodie Martin | Déc 19, 2025 | Chef / Artisans
Dans l’univers de la haute gastronomie française, Claire Vallée incarne plus qu’une tendance : elle est la preuve que la cuisine végétale peut décrocher une étoile Michelin. Fin 2024, l’ONG Good Food Institute a chiffré à 17 % la croissance annuelle du marché végétal...
par Elodie Martin | Déc 19, 2025 | Balades gourmandes
Sous le souffle du mistral : la bouillabaisse marseillaise, un bouillon d’histoires et de saveurs La bouillabaisse marseillaise n’est pas qu’une soupe : c’est le symbole culinaire le plus recherché de Provence, avec près de 38 000 requêtes Google mensuelles en 2025....
par Elodie Martin | Déc 19, 2025 | Conseil / Astuce
Gaspillage alimentaire restaurant : chaque assiette jetée représente jusqu’à 2 € de marge perdue, selon l’ADEME 2025. À l’échelle nationale, la restauration collective et commerciale jette près de 1,4 million de tonnes de nourriture par an – l’équivalent de 3 stadiums...
par Elodie Martin | Déc 18, 2025 | Événement / Festival
Salon culinaire, festival gourmand, congrès épicurien : les Français raffolent de rendez-vous dédiés au goût. Selon l’observatoire Atout France, ces manifestations ont attiré 5,3 millions de visiteurs en 2024, soit une hausse de 12 % en un an. L’offre explose : plus...
