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Coup de coeur : Restaurant

Entre vigne et garrigue à Pujaut (30)

Une halte gourmande à ne pas rater si d'aventure vous vous trouvez dans le Gard, dans le vignoble de Lirac, pour y faire de délicieuses découvertes. Chez Serge Chenet, un vrai chef à l'ancienne faisant une cuisine moderne, on profite de l'équilibre parfait entre la technique traditionnelle bien maitrisée associée aux produits du terroir bien choisis et les indipensables créations qui sauvent l'assiette de l'ennui. Sans oublier les cuissons précises, synonimes de toute cuisine contemporaine réussie. Après avoir longtemps bourlingué dans les palaces du monde entier, ce chef souriant et chaleureux, s'est posé entre vignes et garrigue, dans un coin paisible et simplement beau. Dans l'assiette, un métissage malin permet de retrouver des goûts de chez nous trop longtemps oubliés comme le topinambour et la très branchée courge et de s'amuser de coing rôti ou de quinoa de fruits secs tout en savourant la perfection de la dodine d'épaule d'agneau confite aux épices ou de la poitrine de pigeonneau rôtie. Et, surtout, on garde une petite place pour le dessert : un mile-feuille minute qui laisse un souvenir ému.
Formule à 33 € (déjeuner en semaine), menus à partir de 46 €, à la carte 100/120 €.
www.vigne-et-garrigue.com
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Agenda

jeudi 17 avril19,20 et 21 avrilsamedi 19 avrilDu 20 mars au 20 avrilDimanche 27 avril25,26 et 27 avril 26 et 27 avril 26 et 27 avril 27 avril
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Poitou : Délices au pays de Mélusine

Le Plat de la semaine : Les tendrons de veau aux petits légumes

Le Plat de la semaine : Les tendrons de veau aux petits légumes

 

Tant que vous n'avez pas goûté ces tendrons, vous n'imaginerez pas comme ils sont tendres et savoureux. Après... vous en referez souvent car vous ne pourrez plus vous en passer. Les petits légumes à la crème et au jus de veau sont tellement exquis sur des tagliatelles qu'on ne songe pas à donner un autre accompagnement à ce plat qui peut prendre un air de fête si on lui ajoute une touche de truffe. Un vrai régal, promis.

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 1 h 30

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PLATEAU DE FROMAGES

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Du neuf en boutique: Caramel en tube

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