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QUATRE SAISONS
EN PÉRIGORD...

La recette de la semaine : Ceviche de dorade

La recette de la semaine : <b>Ceviche de dorade

Idéal pour l'été, un petit plat de poisson exotique et tout en finesse à varier selon la pêche et les envies. Pour l'enrichir, ajoutez quelques langoustines décortiquées en savoir plus

L'ÉTÉ EST BIEN INSTALLÉ...
avec son lot de gourmandises

Les bons petits plats de saison
...comme ces exquis chipirons à la crème de petits pois savourés dans un charmant bistrot de Saint-Jean-de-Luz, Koko, place du Midi. Prix remarquablement raisonnables et vazie cuisine du marché : bodega.koko@orange.fr

Le reblochon, fromage de saison
...juste à point, onctueux et parfumé mais pas fort à servir à température ambiante avec un bon pain croustillant ou à intégrer dans un salade ou dans un bowl. www.reblochon.fr

Légende

Wasabi, myoga et autres légumes japonais
..arrivant tout frais en direct et en quantités limitées du Pays du Soleil Levant avec l'igname japonais, du gingembre frais et du gobo : à retrouver dans la boutique Nishikidori, rue Villedo à Paris ou sur le site www.nishikidori.com
arrivant en direct du pays du soleil www.ilederépommedeterre.com

Une confiture pour les cocktails
...comme on le fait à la Guadeloupe pour parfumer le ti'punch : une cuillerée de confiture de fruits exotiques épicée, du rhum, un quart de citron vert, un glaçon si on aime : Cocktail de la Cour d'Orgères

De bonnes confitures maison
...mitonnées avec des fruits de saison bien mûrs, pas trop de sucre et... un bon matériel : une bassine à confiture en acier inoxydable et un thermomètre/minuteur à sonde Beka. www.beka-cookware.com

Légende

La bière de gingembre, boisson de l'été
Malgré son nom, elle ne contient pas d'alcool, elle est fraîche, pure, élaborée avec du gingembre sélectionné dans une seule provenance, de l'eau et du sucre de canne (pas trop) : équilibrée et rafraichissante, elle se savoure seule ou en cocktail avec un trait de voka ou de rhum et du jus de citron ou encore du tonic. Bottoms Up The Ginger Peolpe.

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