Martin Féragus : Nouveau Chef des Oliviers à Bandol

par | Juin 3, 2024

Martin Féragus est le nouveau chef exécutif de l’Hôtel Thalazur Bandol Île Rousse, signant les cartes des restaurants gastronomiques Les Oliviers et La Goélette. Connu pour sa participation à Top Chef et ses passages dans des établissements prestigieux, il apporte une cuisine méditerranéenne durable et inspirée. Avec une vue imprenable sur la baie de Rènecros, chaque plat est une expérience sensorielle unique, mêlant créativité et authenticité. Découvrez les merveilles culinaires de Martin Féragus aux Oliviers.
Temps de lecture : 2 minutes

Bienvenue dans le monde de Martin Féragus, le nouveau chef exécutif de l’Hôtel Thalazur Bandol Île Rousse, qui prend les rênes des restaurants gastronomiques Les Oliviers et La Goélette. À seulement 32 ans, ce prodige culinaire s’est déjà forgé une réputation impressionnante, notamment grâce à sa participation à la saison 11 de Top Chef. Souvenez-vous, ce quart de finale aux côtés de Philippe Etchebest a fait vibrer nos papilles devant l’écran.

Martin a débuté sa carrière à l’Hôtel Georges V – Four Seasons sous l’œil vigilant d’Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Il a ensuite fait ses classes dans des établissements prestigieux comme le Lutetia avec Benjamin Brial et le Sur-Mesure aux côtés de Thierry Marx à l’Hôtel Mandarin Oriental Palace. Juste avant de poser ses valises à Bandol, il était le Chef de cuisine de l’Hôtel Helvie**** Le Vivarais en Ardèche. Une trajectoire qui ferait pâlir d’envie n’importe quel aspirant cuisinier.

La Grande Bleue comme Source d’Inspiration

Outre ses voyages et son amour pour la lecture, Martin puise son inspiration dans les flots méditerranéens. Avec une vue imprenable sur la mer depuis Les Oliviers, il n’est pas étonnant que ses créations culinaires soient profondément enracinées dans les traditions de la Provence et de la Méditerranée. Mais ce n’est pas tout, Martin est un fervent défenseur de la gastronomie durable. Il sélectionne les meilleurs produits locaux pour concocter ses plats, travaillant en étroite collaboration avec des producteurs locaux tels qu’Erik, un pêcheur du port de Bandol, et Bruno Cayron, fournisseur de légumes d’exception.

Chaque plat signé Martin Féragus est une véritable œuvre d’art. Prenez par exemple son Agneau de lait & morilles farcies avec une déclinaison d’asperges et un jus corsé rafraîchi au Rasteau. Ce n’est pas seulement un repas, c’est une expérience sensorielle complète où chaque bouchée est une invitation au voyage.

Un Décor à la Hauteur de la Cuisine

Le restaurant Les Oliviers, niché dans la baie de Rènecros, offre un cadre à couper le souffle avec ses eaux bleues scintillantes. Le décor épuré, mêlant bleu et bois clair, crée une ambiance intimiste et raffinée. Ici, la table se transforme en une scène où les assiettes deviennent des œuvres d’art, grâce aux créations en porcelaine d’Elisabeth Rovedo d’Aubagne.

Martin s’assure que chaque plat serve non seulement à nourrir, mais aussi à émerveiller. Prenez son Carabinero rôti & flambé au miso, accompagné de fenouil et de géranium rosat, exudat des têtes au mourvèdre. C’est un spectacle en soi, un ballet de saveurs qui danse sur votre palais avec une grâce infinie.

Une Expérience Culinaire Inoubliable

Pour Martin, chaque plat est conçu pour éveiller les sens, tant visuels que gustatifs. Sa cuisine authentique et contemporaine, ponctuée de touches marines et d’herbes fraîches, est une ode à la richesse de la Provence. Ses créations ne sont pas seulement des repas, mais des voyages émotionnels où chaque ingrédient raconte une histoire, chaque assiette une aventure.

Alors, si vous cherchez une escapade gastronomique où chaque bouchée est une révélation, rendez-vous aux Oliviers à Bandol. Sous la houlette de Martin Féragus, préparez-vous à être surpris, émerveillé, et surtout, à savourer chaque instant. Parce qu’au final, la vie est trop courte pour manger ennuyeux. Bon appétit !

Elodie Martin

Elodie Martin

Rédactrice

🍴 Passionnée de Gastronomie et Journaliste Culinaire 🇫🇷
📍 Basée à Lyon | Diplômée en Journalisme de l’Université de Strasbourg
🎓 Spécialiste des produits locaux et de la cuisine durable
🏢 Rédactrice pour “Guide des Gourmands”
🍽️ Experte en découverte des artisans de la gastronomie européenne, des fromagers aux chefs étoilés
📖 Partage les dernières tendances et les secrets de la cuisine européenne
✈️ Voyage à travers l’Europe pour explorer et mettre en lumière la gastronomie
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