Vous cherchez une nouvelle adresse pour titiller vos papilles tout en admirant le port de Toulon ? Arrêtez tout ! Le Saint-Gabriel, repris en janvier 2024 par le duo dynamique Claire et Romain Janin, est l’endroit où la magie opère. Imaginez-vous, un verre à la main, une équipe souriante en tenues marines autour de vous, et des plats aussi inventifs qu’alléchants. C’est plus qu’un restaurant, c’est une expérience à vivre.
Le Renouveau Marin de Romain Janin
Romain Janin, le chef de ce navire culinaire, arbore un sourire éclatant et un accent du Sud qui chante autant que ses plats. Avec une équipe qui distille la bonne humeur, il transforme chaque repas en un festival de saveurs. À l’honneur : des moules gratinées de tamaris de la Maison Giol, une raviole de gambas sauvages nappée d’une bisque au lait de coco et curry thaï, et le célèbre gambas-roll. “Un hommage au lobster-roll, mais avec la gambas, pour un twist démocratique et délicieux”, précise le chef.
Et si votre estomac réclame encore plus d’aventures, plongez dans le filet de bar rôti et sa vierge de légumes, ou succombez aux tentacules du « Saint Gab », un plat signature dont la tendresse rivalise avec celle de votre premier amour. Pour les amateurs de sensations fortes, le mi-cuit de thon albacore, accompagné d’une sauce civet et d’abricots, marie terre et mer avec une audace déconcertante.
Une Carte en Ébullition
L’originalité est la clé au Saint-Gabriel. La carte change tous les jours selon la saison et l’inspiration du chef. Viandards, ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas oubliés ! Tartare de bœuf au couteau, picanha de veau et persillé de cochon « duroc » se partagent la vedette avec une tendresse et une saveur incomparables. Mention spéciale au gigot d’agneau de lait confit, une explosion de saveurs digne des meilleurs tagines.
Côté sucré, le chou façon Paris-Brest, une délicieuse bombe pâtissière, s’annonce déjà comme un futur incontournable. “Le fil conducteur de notre cuisine est la générosité et le savoir-faire culinaire”, explique Romain. Et ça se voit ! Chaque plat est un voyage, chaque bouchée une découverte.
Romain Janin : Un Chef, Un Rêve
Romain Janin, enfant de la Rade, est formé au lycée hôtelier de Toulon avant de parfaire son art à l’institut Paul Bocuse à Lyon. Après avoir brillé au Bistronome et fait parler du bouchon à Ollioules pendant une décennie, il revient sur son territoire avec une mission : faire du Saint-Gabriel une valeur sûre. “Je suis attaché à la cuisine traditionnelle française. Mon but est de faire plaisir aux clients et de répondre à leurs attentes”, confie-t-il avec passion.
Et que serait un bon repas sans une ambiance parfaite ? En salle, Christophe, ancien commercial de matériel médical, devenu passionné de gastronomie, veille au bien-être des convives. La décoration du Saint-Gab, colorée et vibrante, vous transporte immédiatement dans un univers chaleureux et accueillant, que ce soit sur les tabourets hauts du bar, les banquettes vertes ou le coin jardin avec vue sur le port.
Une Expérience Unique
Si vous cherchez une raison de plus pour visiter Toulon, le Saint-Gabriel est celle-ci. Avec son ambiance décontractée, sa cuisine inventive et généreuse, et une équipe passionnée, chaque repas est une fête. Et n’oublions pas la vue imprenable sur le port, qui fait de chaque visite un moment à savourer. Alors, prêts à embarquer pour une aventure culinaire inoubliable ? Le Saint-Gabriel vous attend. Et croyez-moi, une fois que vous y aurez goûté, vous reviendrez, encore et encore.
À très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes au cœur de Toulon. Et souvenez-vous, la vie est trop courte pour ne pas se faire plaisir. Bon appétit, les amis !
