Un Chef Étoilé à La Barre
Le 1er juin 2024, La Flottille, ce joyau bucolique niché dans le parc du château de Versailles, a fait peau neuve sous la houlette du jeune et talentueux chef étoilé Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. Ce dernier a su sublimer les grands classiques de la cuisine française avec une touche de modernité et des produits ultra-locavores du Grand Paris. Imaginez déguster une soupe à l’oignon ou un œuf mayo revisités dans une ambiance conviviale et solaire. Ce renouveau gastronomique rend hommage aux métiers d’art et aux produits locaux, rendant chaque plat aussi délicieux que responsable. Lavergne-Morazzani, qui a débuté au Trianon avec Gordon Ramsay et Simone Zanoni, incarne la nouvelle vague de chefs éco-responsables, convaincus que la qualité des produits est la clé d’une assiette réussie.
Un Lieu Emblématique Redécouvert
Depuis 1895, La Flottille est un monument du parc de Versailles, aussi incontournable que le Grand Canal lui-même. Dans l’imaginaire collectif, ce lieu évoque les cartes postales, les souvenirs de pique-niques et même des défilés de mode, comme celui de Jacquemus. Pourtant, il n’avait jamais été exploité à sa juste valeur, jusqu’à ce que Lavergne-Morazzani décide de révéler tout son éclat. La brasserie conviviale propose désormais un menu qui reflète le prestige du lieu : des viennoiseries et tartines le matin, des plats raffinés pour le déjeuner et le tea-time, et des planches à partager pour l’apéritif. La Flottille, avec ses terrasses ensoleillées et son intérieur chaleureux, devient le spot incontournable pour tous les gourmands, locaux comme touristes.
Une Décoration Bucolique et Rétro
La décoration de La Flottille, signée par l’agence versaillaise Versions, est une ode à la guinguette 1900 au bord de l’eau. Justine Dumoulin, la directrice de création, a su capturer l’âme du lieu tout en y insufflant une fraîcheur nouvelle. Passée la porte tambour en bois verni, on découvre un bar d’époque en zinc, des salles lumineuses aux baies vitrées, et un mobilier rétro dans l’esprit d’un jardin d’hiver. Les banquettes en tissu Pierre Frey, les chaises en rotin et les tables en marbre ou en bois créent une ambiance élégante et décontractée. Aux murs, des treillages et grands miroirs agrandissent l’espace, rappelant la galerie des glaces. Le plafond, orné de motifs de lierre, renforce cet esprit dedans-dehors, faisant de chaque repas une expérience visuelle et gustative unique.
Une Expérience Gastronomique Royale
À La Flottille, chaque moment de la journée est une célébration de la gastronomie française. Le matin commence en douceur avec des viennoiseries croustillantes, du beurre AOP et des confitures à l’ancienne. Le déjeuner offre un festin digne du Roi Soleil, avec des plats comme un steak au poivre ou un cabillaud de ligne, accompagnés de produits locaux de première qualité. L’après-midi, le tea time invite à la détente avec des pâtisseries délicates et des thés raffinés. Et pour l’apéritif, des planches à partager et des cocktails face au Grand Canal créent une atmosphère conviviale et festive. Lavergne-Morazzani signe une carte où chaque plat est une déclaration d’amour à la cuisine française, avec des desserts comme l’île flottante, les fraises Melba et les glaces artisanales de Philippe Faur, MOF.
Avec cette renaissance, La Flottille s’affirme comme le lieu incontournable pour une expérience gastronomique royale. Venez y goûter la magie, laissez-vous envoûter par l’ambiance et repartez avec des souvenirs inoubliables. C’est l’endroit idéal pour vivre un moment épicurien, dans un cadre aussi majestueux qu’accueillant. Santé et bon appétit !
