Giol : De la Mer à l’Assiette, Découvrez la Nouvelle Paillote à Saint-Mandrier
La famille Giol : artisans de la mer et stars du Salon de l’Agriculture
La famille Giol de La Seyne-sur-Mer n’a pas seulement décroché deux médailles d’or au Salon de l’Agriculture cette année, ils ont aussi atteint un jalon marquant : leurs 20 ans d’activité. Depuis 2004, Sandra, Jean-Christophe et Benjamin Giol cultivent huîtres et moules dans la baie de Tamaris. Il y a quatre ans, ils ont ouvert “La Cabane”, un espace de dégustation sur leur site de production. Et maintenant, pour fêter cet anniversaire, ils inaugurent une nouvelle paillote sur la plage de la Coudoulière à Saint-Mandrier. Vous voyez le tableau : une cuisine de tradition, des produits frais et une vue imprenable sur la mer. Un rêve d’été qui devient réalité pour les locaux et les estivants.
La Cabane : l’endroit idéal pour une dégustation en toute simplicité
“La Cabane”, ouverte d’avril à octobre, est un petit paradis pour les amateurs de fruits de mer. 150 places assises qui se remplissent rapidement par beau temps, offrant une expérience gastronomique directement à la source. Imaginez déguster des huîtres tout juste sorties de l’eau, avec le soleil couchant comme toile de fond. Jean-Christophe, passionné, passe de table en table, partageant anecdotes et astuces avec les clients. Chaque bouchée est une ode à la Méditerranée, un hommage au terroir que cette famille s’efforce de préserver et de sublimer.
Une tradition familiale et des étoiles de la gastronomie
La maison Giol est plus qu’un simple producteur de coquillages. Ils sont reconnus par les plus grands chefs de France : Mauro Colagreco, Hélène Darroze, Alain Ducasse et bien d’autres se fournissent chez eux. Jean-Christophe se voit comme un “paysan de la mer”, un titre humble pour quelqu’un dont les produits ont remporté des médailles au concours général agricole de Paris. Leur huître creuse Spéciale Giol est une star : médaille d’or en 2019 et 2021, elle est célèbre pour sa texture charnue et son goût subtil de noisette.
La Paillote Giol : le rendez-vous estival des gourmands
L’été 2024 marque l’ouverture de “La Paillote Giol” à Saint-Mandrier, dirigée par Benjamin Giol. Plus qu’un simple restaurant, c’est une expérience culinaire ancrée dans le terroir provençal. Imaginez des tomates anciennes avec de la stracciatella, du poulpe grillé à la plancha, ou encore un tiramisu aux abricots infusés à la verveine. Un menu qui chante la Méditerranée, avec des ingrédients locaux et des saveurs authentiques. Niché sur la plage de la Coudoulière, cet espace offre des déjeuners ensoleillés et des dîners bercés par la douceur des soirées varoises. Un lieu où chaque plat est une invitation à savourer la vie, en bonne compagnie, face à l’immensité de la mer.
Infos essentielles
Dates et horaires
lundi Fermé
mardi 07:30–12:30, 19:00–21:30
mercredi 07:30–12:30, 19:00–21:30
jeudi 07:30–12:30, 19:00–21:30
vendredi 07:30–14:00, 19:00–21:30
samedi 07:30–14:00, 19:00–21:00
dimanche 07:30–12:30
Adresse
220 All. de la Petite Mer, 83500 La Seyne-sur-Mer
Elodie Martin
Rédactrice
🍴 Passionnée de Gastronomie et Journaliste Culinaire 🇫🇷
📍 Basée à Lyon | Diplômée en Journalisme de l’Université de Strasbourg
🎓 Spécialiste des produits locaux et de la cuisine durable
🏢 Rédactrice pour “Guide des Gourmands”
🍽️ Experte en découverte des artisans de la gastronomie européenne, des fromagers aux chefs étoilés
📖 Partage les dernières tendances et les secrets de la cuisine européenne
✈️ Voyage à travers l’Europe pour explorer et mettre en lumière la gastronomie
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