Une Étoile Brille dans le 7e Arrondissement
Salut les épicuriens et amoureux de la bonne chère ! Aujourd’hui, on vous emmène dans un coin cossu de Paris, au cœur du 7e arrondissement, à quelques pas du Musée Rodin et des ministères. Bienvenue chez Auguste, le restaurant étoilé de Gaël Orieux qui fête fièrement ses 15 ans d’étoile Michelin. Gaël, ce chef discret mais redoutablement talentueux, a su se forger une réputation en mariant traditions françaises et saveurs du monde avec une aisance déconcertante.
Imaginez-vous à une table élégante, dégustant un ris de veau croustillant aux cacahuètes, morilles et abricots secs. Oui, vous avez bien entendu, des cacahuètes dans un plat étoilé ! Et laissez-moi vous dire, c’est un mariage audacieux qui fonctionne à merveille. Gaël Orieux, « Breton dans l’âme » et passionné de plongée sous-marine, puise son inspiration dans les profondeurs marines pour créer des plats qui sont autant de voyages sensoriels. Sa formation auprès de légendes comme Paul Bocuse et Alain Senderens se ressent dans chaque bouchée.
L’Art de la Cuisine Durable
Mais ne vous y trompez pas, Auguste n’est pas seulement un temple du poisson. Certes, la mer est omniprésente, avec des plats comme le turbot aux petits pois et tourteau, ou les langoustines rôties, ravioles au vieux parmesan et écume de riz iodé, mais la terre n’est jamais loin. Gaël défend ardemment une pêche durable, mais il sait aussi sublimer les produits terrestres. Et quoi de mieux qu’un restaurant où l’on peut savourer à la fois des merveilles marines et de la belle viande française ?
En 2019, le restaurant a subi un lifting sous l’égide du cabinet d’architectes Polyèdre, et le résultat est à couper le souffle : des teintes sobres et ténébreuses qui mettent en valeur la lumière des plats. C’est comme dîner dans un tableau de maître où chaque élément est savamment disposé pour le plaisir des yeux et des papilles.
Des Menus Pour Tous les Goûts
Ce qui fait également la force d’Auguste, c’est sa diversité de menus. Du menu déjeuner à 45€ pour une entrée, un plat et un dessert, au menu dégustation à 96€ pour quatre services, en passant par le menu découverte à 120€ pour six services, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Et pour un restaurant étoilé à Paris, c’est relativement abordable !
Les desserts sont également à la hauteur des plats : un soufflé au chocolat pur Caraïbes qui contraste la puissance du chocolat avec la douceur d’une glace au miel de Paris, ou des gavottes printanières avec sorbet mandarine et sirop passion. Une fin de repas en apothéose pour couronner une expérience culinaire mémorable.
Une Adresse Incontournable
Alors, chers lecteurs, si vous êtes à la recherche d’une expérience gastronomique qui allie raffinement, innovation et respect des produits, ne cherchez plus. Auguste est l’adresse qu’il vous faut. Gaël Orieux et son équipe vous accueilleront avec le sourire et vous feront vivre un moment inoubliable. 15 ans d’étoile, ça se fête, et quoi de mieux que de le faire en se régalant ?
Bon appétit et que la fête continue !
