Bienvenue à Vonnas, petite bourgade de l’Ain où le temps semble s’être arrêté pour mieux savourer chaque bouchée. Ici, depuis 1872, la famille Blanc règne en maîtresse incontestée de la haute gastronomie, avec une tradition culinaire qui se transmet de génération en génération comme une recette secrète jalousement gardée. Et au cœur de ce royaume gourmand, il y a l’Ancienne Auberge de Georges Blanc, un lieu où l’histoire, le goût et l’émotion se mêlent dans un ballet délicieux.
Georges Blanc, c’est un peu le Jedi de la cuisine française, le maître Yoda des fourneaux qui a su transformer l’auberge familiale en véritable empire culinaire. Héritier d’un savoir-faire transmis par les mères cuisinières, il a su moderniser la tradition sans jamais trahir son essence. Et ça, croyez-moi, ce n’est pas donné à tout le monde. Depuis 1981, l’homme arbore fièrement trois étoiles au Guide Michelin, et en 2024, le voilà élevé à la dignité de Grand Officier dans l’Ordre du Mérite National. Autant dire que le bonhomme ne plaisante pas quand il s’agit de gastronomie. À Vonnas, on ne parle pas simplement de cuisine, mais de patrimoine, de mémoire collective, et surtout, de plaisir pur.
L’Ancienne Auberge, c’est l’endroit où tout a commencé. Le point de départ de cette aventure épicurienne qui a vu une modeste auberge se transformer en un village gastronomique de 6 hectares. En poussant la porte de cet établissement, c’est un véritable saut dans le temps que vous faites. Ici, la décoration n’est pas qu’un simple clin d’œil au passé, c’est une immersion totale dans une époque révolue mais toujours vivante dans les assiettes. Les nappes à carreaux, les vieilles plaques émaillées, et ces objets chinés qui racontent des histoires de famille… Tout est fait pour que vous ressentiez l’âme de la Bresse, cette région où le beurre coule à flots et où la volaille est une véritable institution.
Et parlons-en, de cette volaille ! La Volaille de Bresse AOP, c’est le joyau de la couronne, l’emblème de la cuisine bressane. Élevée avec un soin jaloux, nourrie au grain et aux produits laitiers, elle se retrouve dans votre assiette cuisinée selon la tradition de « la Mère Blanc » : à la crème et aux morilles, avec des crêpes Vonnassiennes qui fondent sous la langue. Vous voyez, chez Georges Blanc, on ne se contente pas de nourrir, on célèbre la gastronomie. Et si vous avez encore de la place (ou même si vous n’en avez plus, soyons fous), laissez-vous tenter par le rustique gâteau de foie blond, une autre spécialité de la maison qui vous rappellera pourquoi la simplicité est souvent le summum du raffinement.
Ce qui rend l’expérience à Vonnas encore plus unique, c’est l’héritage familial. Tout a commencé en 1872, bien avant que la Révolution Française ne fasse bouger les lignes. La famille Blanc, enracinée dans la terre bressane, a su élever l’art culinaire au rang de chef-d’œuvre. De la « Mère Blanc », couronnée meilleure cuisinière du monde par le légendaire Curnonsky, à Georges Blanc, chaque génération a apporté sa pierre à cet édifice gastronomique. Aujourd’hui, Georges Blanc transmet sa passion à ses enfants, Frédéric, Alexandre et Lara, perpétuant ainsi un héritage qui n’a rien perdu de sa saveur.
À Vonnas, le temps passe peut-être, mais le goût reste. Et c’est probablement ce qui fait de ce village un lieu hors du temps, où chaque repas est une célébration de la vie. Que vous soyez un gourmet averti ou simplement à la recherche d’une expérience culinaire inoubliable, l’Ancienne Auberge de Georges Blanc est une étape incontournable sur la route des plaisirs. Alors, prêt pour un voyage gustatif en terre bressane ?
