Nom du produit:
Huîtres d’Oléron
Provenance:
Île d’Oléron, Charente-Maritime, France
Fourchette de prix:
Entre 10 € et 20 € par douzaine, selon la saison et la catégorie.
Description du produit:
Les huîtres d’Oléron sont réputées pour leur qualité supérieure et leur saveur distinctive, qui varie de douce à noisette, selon la période de récolte et les zones de captage. Elevées dans les eaux froides et pures de l’Atlantique le long des côtes de l’Île d’Oléron, ces huîtres bénéficient des nutriments riches apportés par les courants marins et les fonds sablonneux typiques de la région. La texture ferme et le goût légèrement iodé des huîtres d’Oléron en font un favori parmi les amateurs de fruits de mer.
Noblesse du produit:
L’huître d’Oléron est considérée comme un produit noble non seulement en raison de son goût exquis et de sa texture raffinée, mais aussi à cause de son processus de production durable et traditionnel. L’ostréiculture sur l’Île d’Oléron est une pratique ancestrale qui nécessite un savoir-faire particulier, transmis de génération en génération. Les huîtres sont élevées en mer sur des tables, où elles filtrent naturellement l’eau de mer pour se nourrir, ce qui améliore leur qualité et contribue à l’écologie marine. Ce processus naturel et respectueux de l’environnement souligne le statut prestigieux des huîtres d’Oléron sur le marché.
Exemples de recettes:
Huîtres d’Oléron au four avec sabayon au champagne:
- Ingrédients: 12 huîtres d’Oléron, 2 jaunes d’œufs, 100 ml de champagne, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, ciboulette hachée.
- Préparation: Ouvrir les huîtres et détacher les coquilles. Filtrer le jus et le conserver. Mélanger les jaunes d’œufs, le champagne et le jus des huîtres dans une casserole à feu doux. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la crème, puis napper les huîtres de ce sabayon. Passer au four préchauffé à 220°C pendant 2-3 minutes. Garnir de ciboulette avant de servir.
Huîtres d’Oléron crues, vinaigrette à l’échalote:
- Ingrédients: 12 huîtres d’Oléron, 2 échalotes finement hachées, 100 ml de vinaigre de vin blanc, poivre noir.
- Préparation: Ouvrir les huîtres et les disposer sur un plateau de service. Mélanger les échalotes avec le vinaigre. Verser une petite quantité de vinaigrette sur chaque huître et ajouter un tour de moulin à poivre. Servir immédiatement, accompagné de pain de seigle ou de pain noir.
