Trophée Masse Grand Est 2024

par | Mai 28, 2024

Le 10 juin 2024, le CFA de Colmar accueille la 16ème édition du Trophée Masse, une compétition prestigieuse où les meilleurs chefs de la région Grand Est subliment le foie gras. Sous la présidence de Paul Stradner et Alain Le Cossec, six candidats talentueux s'affronteront pour créer des chefs-d'œuvre culinaires. Suivez cet événement épicurien incontournable, entre tradition et innovation, et préparez-vous à une véritable explosion de saveurs !
Temps de lecture : 2 minutes

Le Grand Bal du Foie Gras

Mes chers épicuriens, préparez vos papilles et affûtez vos couteaux ! Le 10 juin 2024, Colmar devient le théâtre d’une compétition culinaire d’élite : la 16ème édition du Trophée Masse. Imaginez un concours où le foie gras est roi et où les meilleurs chefs de la région Grand Est rivalisent d’ingéniosité pour sublimer ce joyau de la gastronomie française. Sous la houlette de Paul Stradner, chef de La Villa René Lalique (deux étoiles Michelin), et Alain Le Cossec, Meilleur Ouvrier de France, les talents émergents s’affronteront au CFA de Colmar. Un casting de rêve pour un show gastronomique explosif !

Les Gladiateurs du Foie Gras

Dans l’arène, six valeureux candidats prêts à en découdre :

  • Audrey Stippich – restaurant 6717 au Clos des Délices (67)
  • Maxime Kuhlmann – Restaurant JY’S (68)
  • Arthur Arbogast – Aux Berges de la Moder (67)
  • Louis Breiss – Auberge Saint-Laurent (68)
  • Rémi Deska – Domaine Les Crayères (51)
  • Maxime Michaud – Maison Michaud (74)

Face à eux, un jury de titans, alignant étoiles Michelin et savoir-faire légendaire : Gilles Leininger, Yves Kieffer, Alexis Albrecht, Nicolas Stamm-Corby, Thomas Koebel, et bien d’autres. La compétition promet d’être aussi intense qu’une finale de la Ligue des Champions !

Des Épreuves Épicuriennes

Sujet n°1 : La Trilogie de Mises en Bouche

Les chefs devront exprimer toute leur créativité autour d’une trilogie de mises en bouche mettant en valeur le foie gras, une salaison et un légume de saison. Imaginez des assiettes qui ressemblent à des œuvres d’art, mêlant harmonie visuelle et explosion de saveurs. Une palette gustative où chaque bouchée est une fête pour les sens.

Sujet n°2 : La Poulette des Vignes

L’épreuve suivante mettra en vedette la “poulette des vignes”. Ces volailles, élevées en plein air au milieu des vignes, sont nourries avec un mélange de blé, maïs et avoine, concocté sur place pour un équilibre parfait. Une race rustique qui nécessite 280 jours d’élevage. Les candidats devront réaliser une recette originale autour de cette volaille, avec une raviole à base de légume de saison et une sauce au foie gras. Un défi qui exige technicité et innovation, pour faire honneur à cette poulette qui, à elle seule, est une ode à l’agriculture durable et à la tradition culinaire.

Une Célébration Gastronomique

Le Trophée Masse, c’est plus qu’un simple concours, c’est une célébration de la gastronomie française, une ode au savoir-faire ancestral et à l’innovation culinaire. C’est l’occasion pour ces chefs de se faire un nom, de marquer les esprits et les papilles, et de montrer que le foie gras n’est pas juste un luxe, mais un art. C’est aussi une leçon de vie, où passion et persévérance se conjuguent pour donner naissance à des créations éphémères mais inoubliables.

Alors, amis épicuriens, suivez cette compétition avec l’enthousiasme d’un supporter de foot en finale de Coupe du Monde, car ce 10 juin, Colmar sera le centre de l’univers culinaire. À vos fourchettes, prêts, dégustez !

Elodie Martin

Elodie Martin

Rédactrice

🍴 Passionnée de Gastronomie et Journaliste Culinaire 🇫🇷
📍 Basée à Lyon | Diplômée en Journalisme de l’Université de Strasbourg
🎓 Spécialiste des produits locaux et de la cuisine durable
🏢 Rédactrice pour “Guide des Gourmands”
🍽️ Experte en découverte des artisans de la gastronomie européenne, des fromagers aux chefs étoilés
📖 Partage les dernières tendances et les secrets de la cuisine européenne
✈️ Voyage à travers l’Europe pour explorer et mettre en lumière la gastronomie
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🤝 À la recherche de nouvelles aventures culinaires et de découvertes gastronomiques.

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