Un Événement Épicurien à Ne Pas Manquer
Épicuriens, gourmets, et amoureux de la haute cuisine, marquez cette date : le 12 novembre 2024. C’est ce jour-là que la finale du Trophée Masse, une compétition aussi prestigieuse que la Palme d’Or pour les cinéphiles, se tiendra au CFA de Groisy en Haute-Savoie. Et cette année, on célèbre en grande pompe les 140 ans de la maison Masse, avec un hommage tout particulier au roi des tables françaises : le foie gras.
Les Chefs en Lice : Des Étoiles Plein les Yeux
Le concours a vu 87 chefs, totalisant 59 étoiles Michelin et 5 Meilleurs Ouvriers de France, départager 28 candidats lors de 5 sélections régionales. Les 5 finalistes, de véritables rock stars de la gastronomie, vont devoir sublimer le foie gras à travers deux épreuves aussi délicates qu’exigeantes. Voici nos gladiateurs des fourneaux :
- Arthur Debray – L’Ecrin de Yohann Chapuis (71)
- Aurélien Duvacher – Maison Pic (26)
- Elyée Mauclair – L’Assiette Champenoise (51)
- Maxime Kuhlmann – Restaurant Jy’s (68)
- Yohan Jacquet – Hameau Albert 1er (74)
Ces virtuoses devront d’abord réaliser un pressé de foie gras avec une gelée, puis se lancer dans la création d’un plat chaud où les lobes de foie gras seront les stars, cuits selon diverses techniques et accompagnés de chartreuse et de pommes de terre. Tout un programme !
Deux Épreuves, Mille Délices
Sujet 1 : Pressé de foie gras végétal La première épreuve met l’accent sur le végétal. Les chefs doivent créer un pressé de foie gras de canard en utilisant uniquement des fruits et légumes de saison à l’intérieur. Imaginez des assiettes creuses, décorées de légumes de saison et d’un bouillon végétal pris en gelée. Une tartine gourmande avec un pain de leur choix viendra parfaire cette création. En gros, de quoi ravir les puristes du goût naturel !
Sujet 2 : Plat de grande tradition française Pour les 140 ans de la maison Masse, le deuxième sujet exige la création d’un plat inspiré d’une recette historique. Trois gros lobes de foie gras de canard doivent être cuits entiers, avec des techniques telles que rôti, braisé, fumé, poché, sauté, grillé ou frit (tout sauf la cuisson sous vide, on est pas des tricheurs !). Le tout accompagné de chartreuses individuelles et de garnitures à base de pommes de terre, sans oublier une sauce au verjus avec des raisins frais épluchés. L’objectif ? Rendre hommage à la tradition tout en y ajoutant une touche de modernité et de personnalité.
La Passion de la Gastronomie
Le Trophée Masse est bien plus qu’un simple concours. C’est une célébration de la passion, de l’art et de la tradition culinaire française. Les chefs finalistes, en véritables artistes, vont dévoiler des créations qui transcendent les papilles et célèbrent le foie gras sous toutes ses coutures.
Pour nous, épicuriens, c’est une invitation à savourer la vie avec enthousiasme et délectation. On se réjouit à l’idée de découvrir ces chefs en action, leur créativité débordante et leur maîtrise technique. La cuisine, c’est aussi une forme de poésie, un moyen d’expression où chaque plat raconte une histoire. Et le 12 novembre, à Groisy, ces histoires prendront vie sous nos yeux, dans un festival de saveurs et de textures.
Alors, prêts à vous laisser envoûter par la magie culinaire du Trophée Masse ? Rendez-vous en Haute-Savoie pour une expérience gustative inoubliable. Parce qu’après tout, la vie est trop courte pour ne pas savourer chaque instant avec appétit et plaisir. Bon appétit !
