Découvrez Romain Olivier, fromager Coq d'Or à Boulogne-sur-Mer, qui excelle dans la recherche de perles rares.
Chiara Lungarotti, Coq d'Or 2000 propose un divin vinaigre appelé salsa balsamica di uva, vieilli pendant 15 ans.
Les recettes de Fukuko
Des délicieuses recettes japonaises pour ravir les plus gourmands...
Pour faire la cuisine comme dans une famille japonaise et sortir des éternels sushis…
Les fournisseurs de Fukuko à retrouver dans le Guide des Gourmands :
-Pour les viandes Hugo Desnoyers Paris XIVème
-Pour les poissons : La Poissonnerie du Dôme Paris XIVème
-Pour les produits japonais : Isse & Cie
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Ingrédients :
• 8 asperges vertes
• 200g de chair de potiron coupée en bâtonnets ou en tranches de 0,5 cm d’épaisseur
• 8 haricots coco plats
• feuilles de shizo
• Bain de friture
Pâte :
• 100 g de farine de blé ou de farine spéciale « tempura » (magasins japonais)
• même quantité d’eau glacée
• sel
Préparation :
Parer et laver les légumes.
Mélanger la farine et l’eau glacée avec un peu de sel pour obtenir une pâte pas trop épaisse (si besoin ajouter un peu d’eau).
Plonger les légumes un à un dans la pâte puis dans la friture chaude. Dès que le tempura commence à blondir, retirer de la friture et égoutter sur un papier absorbant.
Servir avec des quartiers de citron.
Astuces :
De nombreux légumes se prêtent à cette recette : laissez aller votre imagination selon la saison.
François Chabré, Vigneron dans l'appellation Côte Roannaise, François Chabré s'est pris d'une passion incontrôlable pour... les cochons.
Chez Betjeman and Barton, vous trouverez les feuilles de thé venant des jardins les plus extraordinaires.
Michele Galantino, Coq d'Or 2012, produit de délicieuses huiles d'olive des Pouilles, pleine de saveur et de personnalités.
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