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Tarama
Aujourd'hui presque tout le monde l'achète tout fait car on en trouve de très bonnes versions. Mais elles ne seront jamais aussi parfumées que le tarama "maison", facile à faire avec un mixer. A servir sur un buffet froid en compagnie de poissons fumés, de crevettes et de belles salades ou en entrée d'un repas "grec" à base de moussaka ou de rougets grillés.
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : Sans
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• une poche d'oeufs de cabillaud fumés de 200 g environ
• un jaune d'oeuf
• 2 tranches de pain de mie
• 1/2 verre de vin blanc sec
• un verre d'huile d'olive assez douce
• un citron
Préparation :
À l'aide d'un petit couteau pointu, enlevez la peau de la poche d'oeufs de cabillaud.
Coupez la croûte des tranches de pain et trempez la mie dans le vin blanc, essorez-la en pressant fortement.
Dans le bol du mixer, mettez la mie mouillée, le jaune d'oeuf et les oeufs de cabillaud. Faites tourner en incorporant peu à peu l'huile comme pour une mayonnaise. Ajoutez en fin le jus de citron.
Versez dans un joli bol et servez avec des rondelles de baguette grillées.
Astuces :
Accompagné de mini-blinis ce tarama constitue une entrée raffinée pour un repas de fête. Ceux et celles qui veulent ménager leur ligne le consommeront sur des rondelles de concombre ou des mini-tomates.
Boissons :
Un ouzo ou autre breuvage à l'anis pour l'apéritif, un vin blanc vif et frais - côteaux du giennois, pouilly fumé, sylvaner...- pour le repas.
