INIZIO Montparnasse : Révolution du Levain dans la Pizza Artisanale à Paris

par | Juin 7, 2024

Vivez l'expérience INIZIO à Montparnasse, où Marthe Brejon transforme la pizza en un manifeste culinaire avec son levain maison. Plongez dans un monde où chaque bouchée raconte l'histoire des traditions italiennes, tout en offrant une aventure gastronomique enrichissante qui va bien au-delà de la simple restauration. Ne manquez pas cette révolution culinaire qui marie saveur et tradition au cœur de Paris.
Temps de lecture : 3 minutes

Bienvenue dans l’ère de la révolte culinaire, où revenir aux sources devient le nec plus ultra et Marthe Brejon, la magicienne qui agite la marmite – ou plutôt, malaxe la pâte. Niché au cœur effervescent de Montparnasse, son restaurant, INIZIO, s’est érigé en havre pour les passionnés de levain et en front de résistance contre la pizza industrielle sans âme.

L’essor des murmures du levain

Abandonnez les pizzas surgelées et les pâtes à levée rapide. Chez INIZIO, la pizza transcende son statut de simple aliment pour devenir un véritable manifeste. La pâte de Brejon prend son temps, fermentant grâce à des levures sauvages captées dans l’air de Paris. Elle représente un véritable acte de rébellion dans un monde où la rapidité prime souvent sur la qualité, rappelant une époque où la nourriture nécessitait temps et soin.

Brejon, maîtresse des secrets de la fermentation, utilise un mélange de farines italiennes triées sur le volet avec son levain de la région du Perche, créant ainsi une base à la fois croquante et moelleuse, digne de ses savoureuses garnitures. Des zestes de citron de Sicile à la richesse du pecorino toscan, chaque ingrédient proclame l’authenticité et évoque les paysages verdoyants de l’Italie.

Plus qu’une simple tranche

Les prix? De 12,50 € à 18 €. Mais au-delà du coût, chez INIZIO, ce que vous achetez, c’est une expérience. Chaque bouchée de cette pizza est un voyage au cœur de l’Italie, sans passeport requis. Le prix est une petite redevance pour voyager à travers le temps et les saveurs, chaque morsure faisant écho aux traditions séculaires de la boulangerie italienne, transmises de génération en génération.

Mais INIZIO, ce n’est pas juste une pizzeria. C’est une immersion culturelle complète. Commencez votre repas par des antipasti (4 €-10 €) dignes d’une véritable cucina italiana, et terminez par des desserts classiques comme le tiramisu (7 €) et la panna cotta (7,50 €), chacun étant un petit chef-d’œuvre.

Bien plus que de la simple pâte

Marthe Brejon ne se contente pas de préparer des pizzas; elle alimente une micro-révolution sous le signe de la qualité et de l’authenticité. Dans un monde dominé par le fast-food, INIZIO est un rempart, un rappel que les meilleures choses demandent patience – particulièrement lorsqu’il s’agit d’une pâte qui a mûri lentement avec soin.

Un goût du passé, une vision pour l’avenir

Qu’est-ce qui attire donc les jeunes Parisiens dans cette pizzeria à l’ancienne en pleine ère de l’innovation culinaire et de l’hégémonie des chaînes de restauration rapide ? La réponse est simple : l’authenticité. Chez INIZIO, manger va au-delà de la simple satiété – cela satisfait un besoin profond de connexion avec la culture et l’histoire.

L’approche de Brejon ne se limite pas à nourrir le corps; elle vise à nourrir l’âme à chaque part servie. Le véritable ingrédient secret? L’amour. Un amour pour la tradition qui honore le passé tout en façonnant courageusement le paysage culinaire de demain.

La prochaine fois que vous êtes à Paris, évitez les pièges à touristes. Si vous recherchez une aventure gastronomique qui nourrit à la fois le corps et l’esprit, rendez-vous chez INIZIO. Vos papilles vous remercieront, et votre expérience enrichira votre feed Instagram comme jamais auparavant.

Infos essentielles

Dates et horaires 

Du mardi au samedi 12H / 14H30, 19H / 22h

Le samedi 12H / 15H, 19H, 22H

Adresse

41 Rue du Montparnasse, 75014 Paris

Elodie Martin

Elodie Martin

Rédactrice

🍴 Passionnée de Gastronomie et Journaliste Culinaire 🇫🇷
📍 Basée à Lyon | Diplômée en Journalisme de l’Université de Strasbourg
🎓 Spécialiste des produits locaux et de la cuisine durable
🏢 Rédactrice pour “Guide des Gourmands”
🍽️ Experte en découverte des artisans de la gastronomie européenne, des fromagers aux chefs étoilés
📖 Partage les dernières tendances et les secrets de la cuisine européenne
✈️ Voyage à travers l’Europe pour explorer et mettre en lumière la gastronomie
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