Alluma : Le Nouveau Restaurant Méditerranéen du Chef Liran Tal à Paris
L’Étoile Montante de la Bistronomie Parisienne
Salut les épicuriens ! Aujourd’hui, on parle d’Alluma, ce petit bijou de la bistronomie méditerranéenne niché au cœur de Paris. Si vous êtes un foodie averti ou simplement en quête de nouvelles sensations culinaires, ce restaurant va faire chanter vos papilles comme jamais. Dirigé par le talentueux chef Liran Tal, Alluma a été nommé l’un des 21 meilleurs nouveaux restaurants du monde en 2023 par CN Traveller. Et croyez-moi, ce n’est pas du blabla !
En franchissant les portes d’Alluma, vous êtes accueilli par une ambiance lumineuse et chaleureuse, reflet parfait de son nom qui évoque la lumière. Liran Tal, originaire de Tel-Aviv, vous propose ici une cuisine inventive et rafraîchissante, un mélange explosif de saveurs méditerranéennes, de raffinement français et d’audace japonaise. Après avoir affûté ses couteaux dans des adresses prestigieuses comme Balagan et Dersou, Liran nous régale désormais avec des plats qui sont de véritables œuvres d’art.
Une Symphonie de Saveurs Estivales
Chez Alluma, chaque assiette est une véritable symphonie estivale. Imaginez un Massabaha d’aubergines au vinaigre de dattes ou un crudo de poisson sur feuilles de vigne farcies au freekeh, le tout sublimé par un coulis d’abricot au poivre de timut. Oui, vous avez bien lu ! C’est le genre de plat qui vous transporte directement sur les rives ensoleillées de la Méditerranée. Et pour les gourmands intrépides, le poisson au charbon au beurre blanc au chorizo & tomates est un must. À chaque bouchée, c’est une invitation à voyager entre les influences levantines et françaises.
Mais ce n’est pas tout. Pour accompagner ces délices, Emmanuel Delmas, ancien sommelier des grandes maisons, a sélectionné des vins bio, biodynamiques et naturels provenant des terroirs les plus singuliers. De la terre volcanique de Lipari en Sicile au mont Ararat en Arménie, chaque vin est choisi pour sa fraîcheur et sa capacité à sublimer les créations de Liran. Et si vous êtes amateur de cocktails, laissez-vous tenter par le Beetroot Martini, un chef-d’œuvre à base de vodka infusée à la betterave, citron, jus de pomme verte, sirop de dattes et poivre.
Un Décor Apaisant et Poétique
Côté décor, Alluma ne fait pas dans la demi-mesure. Conçu par Nathalie Rozencwajg de Name Architecture, le restaurant arbore une fresque murale inspirée des motifs marocains et de la dentelle ashkénaze, symbolisant un métissage culturel harmonieux. Le cadre est à la fois sobre et poétique, une invitation à la détente et à la dégustation. Que vous veniez pour un dîner romantique ou un repas entre amis, vous serez transporté dans un univers où chaque détail est soigneusement pensé.
Infos essentielles
Adresse
151 Rue Saint-Maur, 75011 Paris
Horaires
mercredi 19:30–23:30
jeudi 12:00–14:30, 19:30–23:30
vendredi 12:00–14:30, 19:30–23:30
samedi 19:30–23:30
dimanche Fermé
lundi Fermé
mardi 19:30–23:30
Elodie Martin
Rédactrice
🍴 Passionnée de Gastronomie et Journaliste Culinaire 🇫🇷
📍 Basée à Lyon | Diplômée en Journalisme de l’Université de Strasbourg
🎓 Spécialiste des produits locaux et de la cuisine durable
🏢 Rédactrice pour « Guide des Gourmands »
🍽️ Experte en découverte des artisans de la gastronomie européenne, des fromagers aux chefs étoilés
📖 Partage les dernières tendances et les secrets de la cuisine européenne
✈️ Voyage à travers l’Europe pour explorer et mettre en lumière la gastronomie
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