Le Guide Des Gourmands

Quatre-quarts aux pommes

Un vrai gâteau des familles avec toute sa simplicité et son aspect chaleureux. Un gâteau comme on n'en trouve qu'à la maison, pour terminer un repas sans prétention ou pour jouer le rôle de la douceur dans un goûter-dinatoire ou un dîner-télé, facile à servir et à déguster. Bien entendu, ce gâteau sera d'autant plus parfumé que les pommes elles-mêmes auront du goût : choisissez des reines, des reinettes ou des boskoop.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour 6 personnes
• 3 belles pommes
• 15 morceaux de sucre
• 2 gros oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de bon beurre
• une cuillerée à café de levure chimique

Préparation :

Préparez un caramel avec les 15 morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillerées d'eau. Quand le caramel a pris couleur, versez-le dans un moule à manqué. Inclinez le moule, de façon à ce que le caramel enduise tout l'intérieur et laissez refroidir.
Pelez les pommes, coupez-les en huit et disposez les quartiers sur le caramel.
Dans le bol du robot électrique, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les oeufs entiers, l'un après l'autre, puis la farine et la levure.
Versez cette pâte sur les pommes et faites cuire 30 minutes à four moyen (therm. 6). Laissez tiédir avant de démouler.
Et servez froid ou tiède.

Astuces :

Je fais exactement le même gâteau avec des poires ou des abricots. Et rien ne vous empêche de le réaliser également avec des cerises dénoyautées.

Boissons :

Un bon cidre, un petit verre de calvados, de la clairette de Die ou de la blanquette de Limoux.