Nom du Produit
Truite Fario (Salmo trutta fario)
Origine du Produit
La Truite Fario est principalement pêchée dans les eaux douces et froides des rivières et lacs européens. En France, elle est très présente dans les cours d’eau de montagne comme les Alpes, les Pyrénées, et le Massif Central.
Fourchette de Prix
Le prix de la Truite Fario peut varier selon la saison et la région, mais il se situe généralement entre 15€ et 25€ par kilogramme chez les détaillants spécialisés.
Description du Produit
La Truite Fario est réputée pour sa chair ferme et savoureuse, avec une texture fine et des nuances de couleur allant du rose au rouge orangé. Ce poisson d’eau douce est souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa qualité supérieure, résultant de méthodes de pêche durable et respectueuse de son environnement naturel. Sa robe mouchetée de points noirs, rouges et parfois bleus en fait un spécimen particulièrement esthétique et reconnaissable.
Noblesse du Produit
Considérée comme une des espèces les plus nobles parmi les poissons d’eau douce, la Truite Fario est valorisée pour son goût délicat et la finesse de sa chair. Sa rareté, due à des exigences environnementales spécifiques pour sa croissance et sa reproduction, ajoute à son caractère précieux et recherché. De plus, elle est souvent pêchée à la ligne de manière artisanale, ce qui contribue à son image de produit de luxe.
Exemples de Recettes
- Truite Fario au Four à l’Ail et aux Herbes
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Assaisonnez l’intérieur de la truite avec du sel, du poivre, des tranches fines de citron, de l’ail émincé et un bouquet de fines herbes (thym, persil, ciboulette).
- Placez la truite sur une feuille de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour environ 20 minutes.
- Truite Fario Poêlée aux Amandes
- Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre.
- Ajoutez des amandes effilées et laissez-les dorer légèrement.
- Déposez les filets de truite côté peau dans la poêle, faites cuire à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté.
- Servez immédiatement, garni de quelques quartiers de citron et parsemé de persil frais.
- Ceviche de Truite Fario
- Coupez la truite en petits dés, puis placez-les dans un grand bol.
- Ajoutez du jus de citron frais, du sel, des tranches fines d’oignon rouge, des dés de tomates, du piment émincé, et un peu de coriandre fraîche.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir frais, accompagné de chips de maïs ou de toasts.
