Guide des Gourmands - Le carnet d'adresses des chefs et des vrais amateurs

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Du 17 au 20 mai 18,19 et 20 mai18 et 19 maiDu 19 mai au 2 juinDu 13 au 19 mai19 maiJusqu’au 26 mai

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Le Plat de la semaine : Harengs marinés

pour 4 personnes
une quinzaine de filets de hareng doux (soit environ deux paquets), 2 carottes, 2 oignons, un citron, 2 feuilles de laurier, 2 brindilles de thym, 12 grains de poivre, huile de tournesol ou d'arachide

Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en fines rondelles. Lavez le citron, coupez-le également en fines rondelles.

Dans une terrine de taille moyenne, disposez une couche de filets de hareng, une couche de rondelles d'oignon, de carotte et de citron, une demie-feuille de laurier, un peu de thym, quelques grains de poivre...