Le Guide Des Gourmands

2021: restons gourmands !
Continuons à fréquenter les bonnes adresses du GdG

Pour le Salon des Coqs d'Or, il va falloir patienter jusqu'à fin novembre. En attendant, nous pouvons, plus encore que jamais, commander chez les Coqs d'Or -et les autres artisans et producteurs sélectionnés- les meilleurs produits de saison et souvent de la région. En avance sur son temps depuis 1988, le Guide permet de faire ses courses -et quelles courses !- sans sortir de chez soi. Un cadeau à offrir ? Un abonnement au Guide , source inépuisable de plaisir.

Célébrons Saint Patrick
Le 17 mars, la saint patron des Irlandais se fête avec un bon irish stew, un verre de Bushmill ou de Connemara, à moins qu'on ne préfère une bière locale, Guinness par exemple. Le tout sur une nappe verte, avec un pain fait maison (farine spéciale dans toutes les boutiques irlandaises) et quelques trèfles à quatre feuilles pour porter bonheur. Bonne humeur et musique obligatoires.

Savourons des soupes de saison
...grâce à Guy Savoy et à son nouveau petit bouquin de recettes de soupes de printemps. Parmi lesquelles une divine soupe de petits pois à l'aneth glacé... à ne pas rater ! Le premier tome d'une collection de 4 (bien sûr !) réalisée avec Alexis Voisenet et éditée par Herscher. 12 € le livre. A offrir sans attendre à tous les amateurs de soupes.

Mangeons du chocolat
C'est bon pour le moral. Et en attendant Pâques et ses cocottes mitonnons des desserts au choclat. Justement Weiss vient d'agrandir sa gamme de chocolats à pâtisser (en fondettes de 2 g) de 5 références : 100% cacaco, noir 64% bio, lait de France 42% bio, blanc 34% et blanc 30% à la noisette. De quoi laissez parler son imagination gourmande et inventer des merveilles plus ou moins sophistiquées. 9,90 € les 250 g www.weiss.fr

Amusons-nous un peu...
Avec la dernière création de Philippe Conticini, Coq d'Or du Guide des Gourmands depuis des années : le Babamisu, un baba version tiramisu avec pâte imbibée de sirop de café, crème au café arabica, délicate chantilly mascarpone et insert cacao.
Un gâteau addictif à goûter absolument et à adopter. 7,20 € le baba individuel

Adoptons les miels de vignerons
Pas des miels de vigne à proprement parler car le fleur de vigne n'est pas méllifère mais des miels récoltés dans des ruches posées dans les vignes où l'environnement est respecté. Comme les 18 ruches du Domaine Tariquet gérées par deux apiculteurs de la région, Christophe Faure et Mathieu Combes, qui donnent d'exquis miels millefleurs (pissenlit, acacia, chataignier, tilleul...). 9,50 € le pot de 300g au domaine

Jouons la carte du fait maison
Avec l'aide d'un bon robot "qui fait tout" comme le Multipro Express de Kenwood avec blinder, mini-hachoir, râpes, éminceur, presse-agrumes, pétrin, émulsionneur... et un moteur de 1000 W.

Diminuons le gaspillage
Comme Benoit Castel qui, utilisant une technique découverte en Autriche, réutilise les pains invendus pour mitonner son "pain d'hier et de demain" à la croûte bien croquante, la mie moelleuse et la saveur légèrement caramélisée.

Et recentrons-nous sur les produits locaux et de saison : "Plus mon petit Liré que le Mont Palatin, plus mon citron de Menton que le yuzu du Japon...