Le Guide Des Gourmands

Coup de coeur : Restaurant

Entre vigne et garrigue à Pujaut (30)

Une halte gourmande à ne pas rater si d'aventure vous vous trouvez dans le Gard, dans le vignoble de Lirac, pour y faire de délicieuses découvertes. Chez Serge Chenet, un vrai chef à l'ancienne faisant une cuisine moderne, on profite de l'équilibre parfait entre la technique traditionnelle bien maitrisée associée aux produits du terroir bien choisis et les indipensables créations qui sauvent l'assiette de l'ennui. Sans oublier les cuissons précises, synonimes de toute cuisine contemporaine réussie. Après avoir longtemps bourlingué dans les palaces du monde entier, ce chef souriant et chaleureux, s'est posé entre vignes et garrigue, dans un coin paisible et simplement beau. Dans l'assiette, un métissage malin permet de retrouver des goûts de chez nous trop longtemps oubliés comme le topinambour et la très branchée courge et de s'amuser de coing rôti ou de quinoa de fruits secs tout en savourant la perfection de la dodine d'épaule d'agneau confite aux épices ou de la poitrine de pigeonneau rôtie. Et, surtout, on garde une petite place pour le dessert : un mile-feuille minute qui laisse un souvenir ému.
Formule à 33 € (déjeuner en semaine), menus à partir de 46 €, à la carte 100/120 €.
www.vigne-et-garrigue.com
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