Le Guide Des Gourmands

LE DIMANCHE 1ER FÉVRIER SUR FRANCE-INTER, DANS L'ÉMISSION DE FRANÇOIS-RÉGIS GAUDRY, NOUS AVONS DÉGUSTÉ ET AIMÉ :

-L'aller-retour de Pierre Oteiza

-Les fouets nature, aux tomates séchées, aux noisettes, au chorizo, au chèvre...et saucissons peu gras de la Maison Paré à Perpignan

-Les saucisses sèches nature, au roquefort, au laguiole... et saucissons de la Maison Conquet à Lagiole

-Le nouveau saucisson "grand luxe" de Casa Riera Ordeix à Vic

Tous quatre Coqs d'Or du Guide des Gourmands

Et le saucisson de François Chabré, vigneron en Côtes roannaises, lui aussi présent dans le Guide des Gourmands.

LE TOP 18 DES SAUCISSONS DU GUIDE DES GOURMAND

LES PYRÉNÉES D’OUEST EN EST
•PAYS BASQUE
Pierre Oteiza
Catherine et Pierre Oteiza - Coq d'Or 1994
Route d'Urepel- 64430 Les Aldudes-Tél : 05 59 37 56 11
Charcuterie Louis Ospital
Éric Ospital - Coq d'Or 2007
47, rue Jean-Lissar - 64240 Hasparren - Tél : 05 59 29 63 06
•HAUTES PYRÉNÉES
Salaisons Pyrénéennes - Coq d'Or 2000
8, rue de Maye Lane - 65420 Ibos -
Tél : 05 62 90 03 86
•ARIÈGE
Charcuterie Rouch
Sébastien Rouch
Place Saint Volusien - 09000 Foix - Tél : 05 61 65 04 62
Saucisson sous la cendre et saucisse sèche de foie
•ROUSSILLON
Maison Paré
Christian Paré - Coq d'Or 2006
lot la Fauceille 4 r de Vernet les Bains - 66000 Perpignan - : 04 68 82 00 00

LE MASSIF CENTRAL
Salaisons Laborie et Fils
Laurent Laborie - Coq d'Or 1994
Le Bourg - 15290 Parlan - Tél : 04 71 46 12 61
Maison Conquet
Lucien Conquet - Coq d'Or 1988
16 place de la Patte d'Oie - 12210 Laguiole - Tél : 05 65 44 31 93
Charcuterie Puzzi
Noël Puzzi
RN 102 - 07660 Lanarce - Tél : 04 66 69 44 79

MON SAUCISSON SECRET
François Chabré
La Martinière - 42820 Ambierle - Tél : 04 77 65 69 43
60 cochons par an élevés dans les bois par ce vigneron des côtes roannaises. Un des meilleurs saucissons de ma vie !

LYON
Reynon Traiteur
Georges et Laurent Reynon
13, rue des Archers - 69002 Lyon - Tél : 04 78 37 39 08

LES ALPES
Charcuterie Pineau
M. et Mme. Revuz
30, route de Flaine - 74300 Magland - Tél : 04 50 34 71 13

LE JURA
François Bonnot
68, rue de la République - 39110 Salins-les-Bains - Tél : 03 84 73 01 74
saucisson au vin jaune

LA CORSE
U Stazzu
Paul Marcaggi - Coq d'Or 2012
1, rue Bonaparte 20000 Ajaccio Tél : 04 95 51 10 80
Pascal Flori
Direction village Rutali(à2km)
20239 Muratu
Tél : 04 95 37 62 30

ESPAGNE
Casa Riera Ordeix
Joaquim Comella Riera - Coq d'Or 2015
Plaza Màrtirs, 14 - 8500 Vic (Barcelone) - Tél : 34 93 889 30 34
longanissa  nature , truffée…

ITALIE   
Maison Bertolin Salumificio
Peaquin Marilena et Guido Bertolin - Coq d'Or 2009
Loc. Champagnolaz, 10 - 11020 Arnad  - Tél : 390 125 966 127
saucissons de porc, bœuf, chèvre….
Antica Macelleria Falorni
Lorenzo et Stefano Bencista Falorni
Piazza G. Matteotti, 71 - 50022 Greve-in-Chianti (FI) - Tél : 39 055 85 43 63
Saucisson de « porc sauvage » vivant en liberté.

HONGRIE
www.hongrie-gourmande.com pour le vrai salami hongrois Pick
Egalement chez Bea’Shka 42, rue Chapon, 75003 Paris, 01 42 74 14 69
www.beashka.com

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