Le Guide Des Gourmands

Voilà longtemps que nous connaissons les Huileries Leblanc installées à Iguerande (71) : cette belle maison vient de sortir une huile d’amandons de pruneaux fort séduisante, ample en bouche et ronde avec une saveur puissante et des notes délicieuses d’amande amère.

A essayer en cuisine salée/sucrée mais aussi dans certains desserts.

19 € les 25 cl www.huile-leblanc.com

Découvert il y a 4 ans dans les monts ardéchois par Jean-Pierrre Ayglon, apiculteur des Miels de Joyeuse de la maison Charaix, le rucher tronc du Vert de Thines, abandonné depuis plus de 40 ans, accueillait encore trois colonies d’abeilles qui ont survécu grâce à leurs défenses naturelles hors du commun. Jean-Pierre Ayglon a maintenu ces colonies sur place en leur permettant de se développer sans traitement d’aucune sorte ! Aujourd'hui, une douzaine de ruches tronc donnent un miel au goût puissant, remarquablement long en bouche avec une texture soyeuse étonnante. Un délice rare (9 € les 250 g). www.maisoncharaix.com

Avec son joli petit cul vert et son parfum incomparable, la clémentine de Corse IGP est la plus séduisante de toute la famille. C’est la meilleure mais sa saison est courte : novembre et décembre uniquement. Sautez dessus ! Charmé par sa saveur, le célèbre pâtissier Christophe Felder en a fait une bûche qui sera en vente dans la capitale, du 10 au 20 décembre au très chic Publicis Drugstore puis, les 23 et 24 décembre, dans les épiceries corses don't U.Spuntinu, Coq d’Or du Guide des Gourmands depuis 1994 www.uspuntinu.com

Une nouveauté intéressante pour les amateurs de saumon qui n’ont pas de passion pour les notes de fumé souvent trop marquées. C’est un saumon de Norvège, salé, séché et présenté en tranches : moelleux, fondant, avec de la mache et pas trop salé, c’est un produit délicieux très réussi, idéal pour inventer de nouvelles entrées. A marier avec herbes, légumes, épices…. Labeyrie, 5,99 € les 4 tranches (135 g) en GMS www.labeyrie-au-naturel.fr