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Coups de Coeur "Millefeuilles"

Vins insolites

Pour oenophiles curieux

Perrick Bourgault est un curieux professionnel qui passe sa vie en reportage dans le monde entier. En ville, il dégote des bars typiques, dans la campagne, il découvre des vignobles pas toujours très connus malgré leur singularité. Et dans ce joli bouquin "différent", il nous prend par la main pour nous entrainer dans des vignes pas comme les autres, ne se contentant pas de nous les montrer mais en nous explicant, simplement et efficacement. Partons à la recherche des ceps hauts de 15 mètres en Italie et au Portugal, des vins de glace du Québec, des vignes héroïques inscrites au patrimoine culturel de l'Unesco, du vin du désert de Gobi, des cuvées d'Indonésie issues d'une récolte continue, du "Vin de la Paix" associant plus de 600 cépages du monde entier, d'une vendange du 31 décembre, des vignes qui écoutent de la musique classique, du vin d'amphores de Géorgie, d'un effervescent à dégorger soi-même...Cinquante vins insolites qu'en refermant le livre on rêve d'aller voir de plus près. A offrir aux vrais amateurs de vins, d'aventures et d'histoire.
Vins insolites, Pierrick Bourgault, 29 € Editions JonGlez www.editionsjonglez.com

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Le Guide Hachette des Whiskies

A la découverte des 500 meilleurs whiskies au monde

Grande papesse du whisky, connue et reconnue par tous les pros et vivant sur un lieu de production mythique, l'île d'Islay, Martine Nouet a passé au crible la production mondiale de ce breuvage si apprécié, entre autres, des Français. Et nous confie dans ce guide ses commentaires sur 500 whiskies venus de tous les pays du monde avec 80 coups de coeur ... que les amateurs peuvent s'offrir sans hésiter. Elle donne en plus toutes les clefs pour apprécier, déguster et marier le whisky aux petits plats. Pour un voyage d'Écosse en Irlande en passant par le Japon, les États-Unis et bien d'autres pays. Pour retrouver Martine Nouet : martinenouet.com
et son Guide chez Hachette, 24,94 € dans toutes les bonnes librairies.

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Pépites de cavistes

Les vins préférés des pros

Un "guide" des vins différent : cent cavistes installés dans toute la France parlent chacun de leurs dix vins préférés. Dix pépites que l'on peut trouver dans leur boutique. Pour découvrir de bons et très bons petits et grands crus mais aussi d'excellentes adresses pour aller acheter ses vins. Double but pour boire mieux !
19,90 € aux Editions de la Martinière.

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Grand Guide des Plantes Potagères

Pour tous les fans de jardinage

Un guide très complet, clair et efficace, pour tout apprendre des plantes du potager, plantes classiques ou plus originales, plantes condimentaires, herbes aromatiques, espèces et variétés anciennes... 200 plantes constituent ce potager extraordinaire illustré de 500 photos. Un ouvrage de référence dans lequel les auteurs, Valérie Garnaud et Odile Koenig décrivent les plantes, racontent leur histoire, donnent des conseils pour les cultiver mais aussi révèlent leurs atous gustatifs et nutritifs. Bref, le cadeau idéal pour la prochaine fête des mères ou des pères ou pour remercier des amis d'un week-end à la campagne. 34,90 €
Editions Delachaux et Niestlé www.delachauxetniestle.com

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Best of Régis et Jacques Marcon

Talent et discrétion

S'il est un triple étoilé aussi talentueux que discret, c'est bien Régis Marcon. Et son fils lui ressemble. On prend plaisir à se donner un avant-goût de leur cuisine au travers des onze recettes incontournables réunies dans ce livre. Et l'on se donne envie de cuisiner (un peu) comme eux. De la selle d’agneau en croûte de foin de cistre, épices au loup  à la brochette margaridou, c'est un petit voyage du côté de Saint-Bonnet-le-Froid que l'on s'offre. Avec champignons, bien sûr, lentilles du Puy et autres merveilles locales. 14 € Alain Ducasse Editions.


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IN-DIS-PEN-SABLE !

Il fallait y penser

Pointu, l’art du découpage ! Savoir s’y prendre avec un jambon, un chapon, un melon, un poisson pour en tirer de belles et appétissantes tranches, ça ne s’improvise pas ! Ce livre nous manquait, des chefs et pros anglais l’ont fait et un éditeur l’a traduit. Avec photos et explications précises, une mine d’astuces pour la cuisine. A partir de maintenant, le désossage de la selle d’agneau ou de la cuisse de poulet n’aura plus de secret pour nous !
Coupes et Découpes de Marcus Wareing, Shaun Hill, Charlie Trotter et Lyn Hall, Editions Dunod, 18,90 €

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Alain Darroze, le livre

Un Coq d'Or prend la plume

Le pape de la plancha, empereur de la garbure, inventeur du pimençon et du foie gras renversé et Coq d'Or du Guide des Gourmands depuis 2008 pour sa confiture de piments doux, a réuni ses meilleures recettes, revisitées pour rester toujours branchées, dans un sympathique petit bouquin. A offrir à tous ceux qui aiment ce coin d'Hexagone si typé et si goûteux où il fait bon se mettre à table afin qu'ils se familiarisent avec le porc Kintoa, le patxaran, le txacoli... et les nombreuses variétés de piments. Et à tous les natifs de l'étape émigrés à Paris, Bordeaux ou ailleurs qui seront ravis de trouver dans leur assiette le goût du pays. Mon Pays basque en 40 recettes, Alain Darroze, 15 €.
boutique.alain-darroze.fr

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Desserts de Guy Savoy et Christian Boudard

Gâteaux et entremets comme on les aime

Son premier apprentissage dans la vie professionnelle, Guy Savoy l'avait fait chez un chocolatier de sa région natale, le Dauphiné. D'où probablement son goût toujours marqué pour les desserts. C'est donc tout naturellement qu'il nous confie, avec la complicité de son chef pâtissier Christian Boudard, de jolies recettes de desserts qui "font envie". Fondant au chocolat, paris-brest, tarte à la rhubarbe, baba au rhum, pêche melba... on en rêve ! Et, à l'heure où la sophistication extrême ne nous permet pas de reconnaitre ce que nous allons manger donc ne fait pas naître l'envie, les gourmands n'en seront que plus reconnaissants aux auteurs de nous aider à réaliser nous-mêmes les meilleurs des desserts "comme à la maison" voir "comme au restaurant". Un livre indispensable aux becs sucrés qui veulent, enfin, sortir du macaron.
Alain Ducasse Edition. 19 € .

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Le Bistrot de Lyon

La capitale des Gônes vue de la rue Mercière

Un sympathique album de photos racontant la vie de la rue Mercière à Lyon et celle de son restaurateur le plus célèbre, Jean-Paul Lacombe, son gastro étoilé et ses bistrots qui inaugurèrent en leur temps la série des "bistros de chefs". Où l'on rencontre tous les copains célèbres, Paul Bocuse en tête et on découvre l'évolution des lieux parallèlement à celle de la gourmandise hexagonale. Une quarantaine d'appétissantes recettes traditonnelles à peine revisitées parmi lesquelles nous manquent quelques célèbres -et divines-  spécialités comme le gratin de cardons à la moëlle ou le tablier de sapeur. Et l'on s'étonne de trouver la cervelle de canut... dans les viandes! Un bouquin pour Lyonnais émigré, nostalgique de sa bonne vieille et très gourmande ville. Glénat, 29 €.

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Les Recettes de Keroman

12 restos, 12 chefs, 12 recettes, 12 produits de la mer

Ormeaux au beurre d’orange, escabèche de petits maquereaux, médaillons de lotte aux langoustines... « Les Recettes de Keroman » invitent le lecteur à une escale culinaire au coeur du deuxième port de pêche français. L’ouvrage alterne des fiches recettes et des reportages photos réalisés par le photographe Xavier Dubois le long des quais, chez les mareyeurs, à la poissonnerie ou dans les cuisines des chefs sélectionnés. À la fois pratique et informatif, le livre permet de reproduire les recettes chez soi, tout en découvrant le monde de la pêche : chiffres clés, présentation du port de Lorient, fonctionnement de la filière, rôle des mareyeurs, diversité des espèces, comment choisir son poisson, à quelle saison... Une façon gourmande d’apprendre en cuisinant ! L’ouvrage vient d’être réédité : 2.000 nouveaux exemplaires sont désormais disponibles dans les Offices de tourisme du Pays de Lorient, à la Cité de la Voile Eric Tabarly, à la Coopérative Maritime, au Comptoir de la Mer, ainsi que dans les 12 restaurants ayant participé à l’opératio. Les Recettes de Keroman, Editeur SEM Lorient Keroman. 5 €

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