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Michelin 2020 : le triomphe des chefs japonais

De plus en plus d'étoiles pour les Nippons en cuisines françaises

Les trois étoiles très justement obtenues par Kei Kobayashi  (du restaurant Kei à Paris), premier Japonais à attendre cette distinction supême, attirent l'attention sur la présence importante dans les cuisines hexagonales de chefs d'origine nippone. Et ils ne font pas des sushi, non, mais de la cuisine française, parfois très inventive, parfois très traditionnelle, souvent revisitant les grands plats de notre gastronomie, y intégrant parfois des ingrédients venus du pays du soleil levant. Nos grands cuisiniers vont souvent au Japon où ils trouvent inspiration et produits nouveaux, les grands professionnels japonais renvoient à la cuisine française ce regard admiratif et... amoureux ! De quoi composer les plus grandes cuisines du monde !

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