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Les huîtres de Cancale inscrites au patrimoine culturel immatériel de l'humanité

Un savoir-faire reconnu par le monde entier

Élevée en pleine mer, brassée par les marées de la baie du Mont-Saint-Michel, l’huître de Cancale au goût iodé avec des notes de noisette, va faire de nouveaux adeptes lors des fêtes de fin d’année, notamment grâce aux retour des plates au prix relativement sage. Certes, elle a toujours fait partie de la baie du Mont-Saint-Michel et des traditions transmises depuis des siècles et des siècles mais ce sont aujourd’hui 50 ostréiculteurs qui emploient entre 300 et 400 personnes et qui élèvent entre 3500 à 4000 tonnes d'huîtres creuses par an et presque 1500 tonnes d’huîtres plates en 2019. Bien évidemment, nous recommandons tout particulièrement notre Coq d'Or, les Parcs de Saint-Kerber à Cancale (boutiques également à Paris et à Tours) qui propose des huîtres superbes tant creuses que plates.

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