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Le Kintoa fête son AOC aux Aldudes (64)

dimanche 15 octobre
Un cochon à découvrir sans attendre

Sous la houlette de Pierre Oteiza, la vallée des Aduldes fête son cochon avec une grande journée d'animations :
- Marché de producteurs : en présence des AOP du Pays Basque (Kintoa, Irouléguy, Ossau-Iraty, Piment d’Espelette), produits fermiers IDOKI, 10 AOP viandes de France (Mouton Barèges Gavarnie, Noir de Bigorre, Taureau de Camargue, Fin-gras du Mezenc, etc.) et AOP fromages de France (Comté, Morbier, Mont d’Or, Beaufort, Saint Nectaire, Rocamadour).
- Découverte du Kintoa : Concours de la race porc basque et rencontre avec les éleveurs de Porc Basque, exposition autour de l’histoire du Kintoa et de sa filière, visites des ateliers de transformation (coopérative Belaun et séchoir collectif des Aldudes), ateliers de dégustation et de découpe de jambons AOP avec deux maîtres trancheurs.
- Repas des chefs : Iñaki Aizpirtarte, Cédric Baudour, Henri Amestoy, Antoine Chépy, Fabien Feldman et Aneth & Cerfeuil.
- Conférences : "Les bienfaits du gras du Kintoa pour les qualités nutritionnelles et sensorielles" par Bénédicte Lebret (INRA), et "L’impact d’une AOP sur le dynamisme d’un territoire." Table ronde en présence des représentants d’AOP françaises.
Exceptionnellement, le Séchoir de la Vallée des Aldudes sera ouvert aux visites, de 10h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h.
Informations générales sur le programme : Filière Porc Basque 05 59 37 55 71
Informations sur les hébergements : Office de Tourisme 05 59 37 47 28
Et pour nous informer de votre visite : Maison Pierre Oteiza 05 59 37 56 11  www.pierreoteiza.com

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