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MINERVOIS ROUGE : DES VINS SOLAIRES ET GOURMANDS

Une des plus vastes appellations du Languedoc, où la vigne a été apportée par les Grecs voici très, très longtemps. Dans des paysages magnifiques, au pied de la Montagne Noire, le long du canal du Midi, entre Narbonne et Carcassonne, le vignoble, à cheval sur deux départements, l’Aude et l’Hérault , compte 5000 hectares répartis sur une soixantaine de communes.


Des terroirs assez divers, bénéficiant d’un climat méditerranéen plus ou moins tempéré par une certaine altitude et la proximité de la mer  et un bon nombre de cépages locaux dont cinq principaux -carignan, grenache, syrah, cinsault, mourvèdre- donnent des vins assez divers qui vont du fruité au puissant mais toujours intenses et ronds, associant finesse et complexité, et généralement capables de vieillir assez longtemps. Une trentaine de coopératives et 220 caves particulières proposent des minervois rouges dont les prix savent rester sages… pour leur qualité !

On le boit jeune et légèrement rafraichi pour certaines cuvées  mais la plupart des minervois, plus ou moins boisés, peuvent vieillir plusieurs années avec bonheur.  Sur toutes sortes de viandes rouges ou blanches. De bons vins d’automne et d’hiver.


Domaine de la Borie Blanche

Une robe grenat profond, un nez puissant de pruneaux, cassis et griottes, ponctué d’épices douces, une bouche ample et séduisante aux tanins ronds et aux notes de réglisse pour ce vin tiré d’une grosse majorité de syrah. Sur un magret de canard ou un pigeon rôti.

5,95 € chez Cavavin  - www.lorgeril.com


Château Tour Boisée, Marielle et Frédérique 2011

Moitié syrah, moitié grenache, pour ce vin intense et gourmand qui associe les arômes de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, ampleur et finesse, des tanins présents mais soyeux et une finale gourmande. Sur un tajine d’agneau, des samossas ou un curry.

8,60 € départ domaine et cavistes - www.domainelatourboisee.com


Ostal Cazes, Estibals 2009

Syrah en majorité, grenache et carignan donnent à cette cuvée élevée un an en fût de chêne une belle complexité, un couleur grenat très dense, des arômes de cerise, de tabac et de garrigue, une bouche souple et ample aux tanins fondus. Sur une somptueuse côte de bœuf  ou une pastilla au pigeon.

12 € cavistes - www.lostalcazes.com



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