C'est vous le chef !
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Gigot à la purée d'ail
Ingrédients :
-pour 8 personnes-
un beau gigot de 2 kg environ
5 têtes d'ail
40 cl de crème fraîche
un peu de beurre
sel, poivre
Préparation :
Enduisez le gigot de beurre ramolli. Mettez-le dans un plat à four. Préchauffez le four (therm. 8/9) et faites cuire le gigot pendant 50 minutes en l'arrosant régulièrement. Salez et poivrez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et enlevez les germes, si besoin.
Dans une casserole, mettez la crème, les gousses d'ail, un petit verre d'eau, du sel et du poivre. Faites cuire 15 minutes à feu moyen, puis passez au presse-purée ou au mixer pour obtenir une purée crémeuse.
Dés qu'il est cuit, coupez le gigot et disposez les tranches sur un plat chaud. Ajoutez 2 cuillerées du jus du gigot à la purée d'ail et servez très vite: le gigot d'un côté, la purée d'ail en saucière et, comme légume d'accompagnement, les traditionnels flageolets et haricots verts, à moins que vous ne préfériez des aubergines sautées, une fricassée de champignons, des petites pommes de terre sautées ou des courgettes en gratin.
Astuces :
Cette fameuse purée d'ail qui apportera beaucoup de charme et d'originalité à un classique gigot, est parfaite également avec des côtes ou un carré d'agneau. Pour obtenir une purée plus légère, vous pouvez aussi faire cuire les gousses d'ail dans du lait et incorporez ensuite un peu de crème. Et pour servir le gigot, pensez aux indispensables assiettes chaudes.
