Le Guide Des Gourmands

Gâteau aux noix

Un peu bourratif, le gâteau aux noix ? C'est vrai, mais le goût est si exquis qu'on se laisse aller au-delà de sa faim. Et pour qu'il glisse mieux, on peut le servir avec une crème anglaise à la vanille ou accompagné d'une glace au café, à la vanille ou au chocolat.Et puis, le matin au petit déjeuner, avec une bonne tasse de café, ce n'est pas mal du tout. Bref, on s'y fait... et même très bien. Toutefois, ne le proposez pas à la fin d'un repas déjà très copieux, mais plutôt en gourmandise consistante après un dîner ou un déjeuner léger.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients :

Pour 6 personnes
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 125 g de farine
• 125 g de cerneaux de noix
• une cuillerée à café de levure chimique
• un citron

Préparation :

Dans le bol du mixer, travaillez le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les oeufs un à un puis le jus du citron, la farine avec la levure.
Râpez très finement le zeste du citron, ébouillantez-le une minute, égouttez-le et incorporez-le à la pâte avec les cerneaux de noix hachés à la moulinette.
Beurrez un moule à manqué et versez la préparation. Faites cuire 40 minutes à four moyen (therm. 5/6, 170°).

Astuces :

Parfumez la pâte avec une cuillerée à café d'extrait de café. Confectionnez des glaces superbes et insolites : coupez des morceaux de gâteau sur lesquels vous disposerez des boules de glaces. Achevez le décor avec un peu de chantilly et de chocolat râpé.

Boissons :

Un bon café, un chocolat bien mousseux. Ou bien encore, un vin de paille, un château-chalon, un banyuls sec ou un amontillado de Jerez.