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François Bourgon plaide pour le lait cru

Le fromager toulousain veut valoriser le métier d'affineur

Sacré Meilleur Ouvrier de France Fromager en 2011, Coq d’or du Guide des Gourmands 2019, François Bourgon insiste sur les bienfaits du lait cru, boudé par les industriels, et prône ses qualités sensorielles et organoleptiques qui signent un terroir. Sur les étals de sa boutique à Toulouse, les 500 variétés de fromages, exclusivement fabriquées avec du lait cru fermier, condensent toute la richesse du patrimoine fromager français. Son pladoyer dans Humeur à coeur

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