Rillettes du Mans
Origine du Produit:
Sarthe, région Pays de la Loire, France
Fourchette de Prix:
3€ à 15€ par pot, selon la qualité et le point de vente
Description du Produit:
Les Rillettes du Mans sont une spécialité charcutière originaire de la ville du Mans, connue pour sa texture à la fois fondante et filandreuse. Ce mets est préparé à partir de viande de porc (principalement de l’épaule et du poitrail), que l’on fait cuire longuement à feu très doux avec du saindoux, du sel et du poivre. La cuisson lente permet à la viande de devenir incroyablement tendre, s’effilochant sous la fourchette, tout en s’imprégnant des arômes riches du saindoux. Les rillettes sont généralement conservées dans de petits pots, où la graisse remonte à la surface, formant une couche protectrice qui contribue à leur conservation.
Noblesse du Produit:
Les Rillettes du Mans sont considérées comme un produit noble en raison de leur méthode de fabrication traditionnelle, qui remonte au 15e siècle. Cette spécialité est réputée pour son goût authentique et son procédé de cuisson qui préserve les saveurs naturelles de la viande. Le respect des méthodes traditionnelles et l’utilisation d’ingrédients locaux de haute qualité confèrent à ce mets une place de choix dans la gastronomie française. Les Rillettes du Mans portent également une indication géographique protégée (IGP) depuis 2013, soulignant leur importance culturelle et culinaire.
Exemples de Recettes:
- Tartines de Rillettes du Mans:
- Ingrédients: Tranches de pain de campagne, Rillettes du Mans, cornichons, oignons rouges.
- Préparation: Grillez légèrement les tranches de pain de campagne, étalez une généreuse couche de Rillettes du Mans, ajoutez quelques rondelles d’oignon rouge et des cornichons tranchés. Servez avec une petite salade verte pour un repas léger.
- Salade de Rillettes du Mans:
- Ingrédients: Mélange de jeunes pousses, Rillettes du Mans, tomates cerise, vinaigrette à la moutarde.
- Préparation: Disposez les jeunes pousses dans un saladier, ajoutez des noisettes de Rillettes du Mans, des tomates cerise coupées en deux, et assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde. Un déjeuner rapide et délicieux.
- Pommes de Terre Farcies aux Rillettes du Mans:
- Ingrédients: Grosses pommes de terre, Rillettes du Mans, crème fraîche, ciboulette, sel, poivre.
- Préparation: Faites cuire les pommes de terre au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Coupez le dessus et évidez-les légèrement. Mélangez la chair avec des Rillettes du Mans, de la crème fraîche, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Remplissez les pommes de terre avec ce mélange et repassez au four quelques minutes. Servez chaud.
