Le Guide Des Gourmands

Far au pruneaux

Avec ou sans pruneaux, le far est un dessert parmi les plus simples qui soient, rapide à préparer et facile à réussir. Ce far termine, sur une note gourmande, un dîner familial léger. Il peut aussi être servi avec succès dans un copieux petit déjeuner dominical, un de ces petits déjeuners tardifs qui remplacent le déjeuner et que l'on appelle désormais "brunch".

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients :

Pour 6 personnes
• 250 g de pruneaux d'Agen
• un grand bol de thé
• 150 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 5 cl de rhum
• une noix de beurre
• une cuillerée à café de cannelle en poudre
• une cuillerée à café de sucre glace

Préparation :

Mettez à tremper les pruneaux dans le thé tiède pendant 2 à 3 heures puis égouttez-les.
Dans un saladier ou dans le bol du mixer, travaillez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine puis ajoutez le lait tiède, petit à petit, en mélangeant énergiquement. Reste à verser le rhum, en mélangeant encore un peu.
Beurrez un plat à gratin, disposez dedans les pruneaux égouttés, versez la pâte dessus, faites cuire 40 minutes à feu moyen (therm 5/6, 170°).
Servez tiède, dans le plat de cuisson, après avoir saupoudré du sucre glace mélangé à la cannelle.

Astuces :

Vous pouvez aussi faire un far mixte, raisins secs et pruneaux, ou aux raisins secs seuls (mais également trempés dans un peu de thé tiède pendant une ou deux heures puis égouttés).

Boissons :

Une bonne tasse de thé, s'il est onze heures du matin ou cinq heure de l'après-midi. Au dessert, un rivesaltes, un cidre breton ou un crémant d'Alsace.