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Un amour de saint-amour
Retrouvez les crus du Beaujolais
Pour un tête-à-tête au clair de lune, un saint-amour, cru prédestiné aux amoureux : la cuvée Esprit de Séduction de Pascal Berthier, vin rouge, fruité et charmeur, sensuel et gourmand sur un filet mignon ou un pigeonneau.
12,10 € départ www.pascal-berthier.com -

Joli mâcon
De l'apéritif au fromage
Un élégant bourgogne blanc né dans un vignoble cultivé en bio depuis longtemps. Un vin qui combine délicieusement la vivacité et l’ampleur, les arômes de miel, de fleurs blanches et d’amande. Avec une terrine de volaille, des crustacés ou un gratin de légumes.
Mâcon Villages blanc 2009 Hommage à André Trenel, Maison Trenel
11,60 € départ et cavistes www.trenel.com -

Pépite basque
Un blanc bien typé
Un irouléguy blanc tiré du petit manseng et du petit courbu deux cépages typiques du sud-ouest au nez d’agrumes et de fleurs blanches et à la bouche ample et ronde avec une finale minérale et légèrement tendre. Sur des fruits de mer cuits et des poissons cuisinés classiquement ou avec des notes exotiques.
Albedo, irouléguy 2011, Brana
14 € départ et cavistes
www.brana.fr -

Sauternes moderne
Fraîcheur et douceur
Un sauternes nouvelle tendance c’est-à-dire plus léger et plus vif, moins sucré et plus gouleyant. Un vin doré au nez de fruits exotiques frais et à la bouche ronde et bien équilibrée, croquante et gourmande.
SO Sauternes Bastor-Lamontagne
13 € en GD www.bastor-lamontagne.com -

Un côte du rhône rouge
Sur une bonne viande
Un côte du rhône rouge, jeune et sur le fruit, aux arômes de cassis, mûre et pruneau avec des notes épicées. La bouche souple et fraîche et la finale poivrée sont parfaites sur cette fondue aux saveurs bien marquées.
Laurent B côte du rhône rouge 2011 Domaine Brusse
6 € départ cave et cavistes www.domainebrusset.fr -

Bulles pour clair de lune
Le champagne des amoureux
Léger, fleuri, fruité et aérien, le champagne bio « Galipettes » de Baron Fuente peut être de toute la soirée, sur des amuse-bouche salés et sucrés, avec sa fraîcheur, son fruité et ses notes de pain grillé. 20,70 € départ et cavistes www.baronfuente.com
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Jurançon
Un vrai vin de plaisir
A quelques kilomètres à l’ouest de Pau, les vignes de l’appellation Jurançon regardent les Pyrénées et semblent attendre paisiblement le « vent qui passe à travers la montagne et qui rend fou ». Fou de ces cépages typiques que sont le petit et le gros manseng dont les vignerons de l’appellation tirent des vins séduisants et originaux comme ce Ballet d’Octobre. Un moelleux qui joue en dansant sur la fraîcheur, sautant au nez avec des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de brioche et attaquant vivement le palais par des notes acidulées, s’arrondissant généreusement dans l’onctuosité avant de finir sur une pointe acide mais longue. Bref, un équilibre parfait et rare dans ce type de vin qui lui permet de se boire jeune ou de vieillir quelques années et, surtout, de se marier avec bonheur aux plats les plus divers, de l’apéritif au dessert.
Ballet d’octobre 2010 Domaine Cauhapé
12,50 € www.jurancon-cauhape.com
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Champagne
Drôle de sardines
Jouant avec humour sur le nom Ponsardin et les armes de la maison qui comportent un poisson, la classique bouteille de champagne se couche avec espièglerie dans une grosse boîte de sardine adoptant le beau jaune ensoleillé bien connu. Un clin d’œil autour d’un beau champagne à servir à l’apéritif aussi bien que sur un repas avec crustacés, volaille, fromage et fruits rouges. Bonne nouvelle : la boîte peut être recyclée et servir à ranger de petits objets.
Veuve-Cliquot Ponsardine.
40 € chez les cavistes
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Gigondas
Pour les dîners d'automne et d'hiver
Né dans un site protégé au cœur des Dentelles de Montmirail, ce gigondas, puissant et rond, élégant et intense, généreux et gourmand, bien équilibré et sans aucune lourdeur, est idéal pour les dîners d’automne. Les vignes plantées en terrasses, à 300 m d’altitude profitent de nuits fraîches bonnes pour l’acidité et du soleil excellent pour la maturité des raisins. Grenache, syrah et mourvèdre en faibles rendements et élevage pour moitié en barrique et moitié en cuve, donnent un grand gigondas aux tanins souples, sans austérité et élégant. Un vin aux arômes de fruits mûrs avec une note d’épices douces et de cacao, représentatif d’une appellation qui mérite d’être mieux connue. Et dont la notoriété internationale grandit à tel point que les Américains sont fous de ce vin : Robert Parker, l’auteur œnologique le plus célèbre du monde l’a noté 95 + /100 ! A ne pas rater et à apprécier dès maintenant, dans trois ans et même quinze.
Les Hauts de Montmirail 2010, Domaine Brusset
24 € départ et cavistes www.domainebrusset.fr
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Costières de Nîmes
Petit dîner entre amis
Un rouge aussi rustique et sympathique que ce plat de copains : un costières de nîmes associant une majorité de grenache à de la syrah et du carignan. Très agréable à boire un peu frais, avec ses notes de fruits noirs et d’épices et sa finale longue et ample.
Galus costières de nîmes 2010, domaine Galus
6,80 € départ et cavistes www.domainegalus.fr
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Il est arrivé
Un vin primeur du Val de Loire, 100% sauvignon, léger (10° seulement), aérien, aromatique, tiré de raisins cultivés en bio. Un petit blanc agréable à servir pour un pot entre potes autour de quelques amuse-bouche très divers. Ou à apporter chez des copains pour casser la croûte en toute simplicité.
Blanc d’hiver 2012 Ampelidae 6 €
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Soleil de Provence rouge
Pour prolonger l’été, un provence rouge très réussi...
Pour prolonger l’été, un provence rouge très réussi : gourmand et fruité, équilibré, intense et frais en finale. Sur les derniers barbecues de l’été, les terrines et les viandes de l’automne. Idéal pour les dîners entre copains.
Côtes de Provence Sainte Victoire rouge 2009 Château Grand boise
8,50 € environ. www.grandboise.com
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Douceur Périgourdine
Un bonbon ! Original et très jeune...
Un bonbon ! Original et très jeune, avec 10 % de sauvignon et autant de muscadelle pour lui apporter de la fraîcheur, un monbazillac de soif, léger et vif, avec des notes d’abricot sec et de zest confit. Idéal pour l’apéritif avec des tartelettes au bleu et un petit curry de légumes.
Château Le Fagé 2009
10 € cavistes -

Rivesaltes Grenat
Du grenache noir muté sur grains pour préserver la saveur du fruit...
Du grenache noir muté sur grains pour préserver la saveur du fruit, mais aussi sa douceur naturelle, donne un vin velouté à la robe grenat profonde, aux arômes de fruits rouges à l’eau-de-vie avec des notes de réglisse et de violette. Sur un bleu d’Auvergne ou un brebis basque et sa confiture de cerise, mais aussi sur un fondant au chocolat, des figues rôties ou une forêt noire. Une vraie gourmandise.
Rivesaltes Grenat 2009 Domaine Boudau
10 € départ et chez les cavistes www.domaineboudau.fr -

Saké Japonais
Kamoshibito Kuheiji, une des meilleures marques de saké japonais...
Kamoshibito Kuheiji est une des meilleures marques de saké japonais trouvable à Paris, créée par Mr. Kuheiji Kuno, le propriétaire et président de la brasserie Banjo Jozo, près de Nagoya, fondée en 1647. Un grand promoteur du style naturel et véritable star dans le monde du nihonshu (sake japonais), qui ne produit que des junmai ginjo et des dai-ginjo non réduits. Ces junmai ginjyo, dai-ginjo sont des sakés de la plus haute qualité tel que le “Ginjyo-shu”.
Voici ma sélection (vendue à la Maison du Whisky à Paris et sur internet www.whisky.fr )
- Artisan 48 € (72cl) 19 € (27cl)
- Kamoshibito Kuheiji Kudan no Yamada 45 € et 19 €
- Eau du Désir Yamada Nishiki 48 €
- Ka no Chi 67 €
- Eau du Desir Cuvée Spéciale 78 €
Ces saké ont le goût artisanal avec la nuance de pureté. Servir frais comme le vin blanc.
Beaucoup de possibilités d’accords avec des plats : champignons, légumes, poissons, viandes, ,fromages affinés, etc… comme le vin -

Nature
Le champagne comme on l’aime, non dosé, dans sa pureté originelle, pétillant et plein d’esprit. Associant chardonnay, pinot noir et pinot meunier, ce champagne arbore une robe dorée, une bulle fine, un nez de fruits blancs et une bouche élégante et fraîche aux notes de fruits secs sur fond de fruits jaunes et blancs. Pour l’apéritif mais aussi sur des fruits de mer ou encore quelques tapas.
Cuvée Nature de Lenoble, 24,80 € Monoprix
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Généreux
Une majorité de pinot noir donne à ce champagne une robe à reflets dorés soutenus, un nez de fleurs blanches et de pain grillé avec des notes de fruits rouges et d’agrumes. Un champagne ample et fruité à la mousse ferme et fine, gourmand et bien équilibré. Pour un dîner au champagne avec foie gras, volaille aux morilles et brie aux truffes.
Royal Réserve Philipponnat, 28 € Monoprix
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Complexe
Un champagne millésimé 2002, moitié pinot noir, moitié chardonnay, expressif et intense, à la belle bulle fine et ferme, au nez de fleurs blanches et de miel et à la bouche ample et complexe avec une finale fraîche et longue aux notes de mirabelle. Sur des saint-jacques rôties dans leur coquille ou un turbot au beurre blanc.
Laurent-Perrier millésimé 2002, 46 € cavistes
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Coup de cœur pour la cuvée Bodicea 2009, un Côtes du Roussillon village Lesquerde
Nos amis de la cave de Lesquerde, qui nous régalent déjà avec leurs remarquables Côtes du Roussillon village, leur excellent muscat sec et leurs très jolis vins doux naturels, ont mis au point une magnifique cuvée 2009. Intitulée Bodicea, du nom d’une reine celte victorieuse des armées romaines, elle est largement dominée par le carignan, cépage typique de la contrée se plaisant sur les arènes granitiques de ce terroir de Lesquerde, au dessus de la vallée de l’Agly. Cueilli à maturité avancée sur de très vieilles vignes, sa vinification traditionnelle a duré un bon mois, à l’égal des deux autres cépages complémentaires, la syrah et le grenache noir. On applaudit son nez d’épices et de baies noires, ses notes minérales, sa finesse et sa belle longueur. À savourer sur un carré d’agneau ou un gibier à plumes.
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Bulles en fêtes
Grands millésimes
Champagnes d'exception pour Gosset qui présente un 1998 racé, équilibré entre maturité et fraîcheur avec un très faible dosage laissant leur pleine expression aux arômes et saveurs délicats. Le millésime 2003, rosé d'assemblage chardonnay et pinots noirs bénéficie de la maturité exceptionnelle de plusieurs terroirs. Le 2004 se caractérise par sa pureté aromatique, précision du fruit et belle attaque acide pour un champagne ouvert et élancé. Superbes coffrets pour les fêtes de fin d'année.
2004 : 61 € - 1998 : 116 € - 2003 : 122 € - www.champagne-gosset.com










