En Gironde, une jolie déclinaison de canard gras
Le canard, de l'élevage à l'assiette
On découvre de bons produits
...comme la gamme Autrefoie : éleveur et gaveur de canard, un couple de Gironde prépare saucisse sèche, rillettes, grattons, et, bien sûr, de très jolis foies gras mi-cuits et en conserve. www.autrefoie.com
Château Coffee et Gioia
Des Bordelais créent un grand cru d'huile d'olive en Sicile
Il aura fallu à peine deux ans à Stéphane Pusatéri et à Jean Silvan, Bordelais depuis 25 ans, pour tomber amoureux de Noto et de ses environs en Sicile en août 2015, trouver et acheter un terrain avec vue imprenable sur la Grande Bleue, faire construire deux belles maisons contemporaines, une pour eux, une autre avec piscine pour les hôtes et amis de passage, tailler et soigner les oliviers pour certains centenaires et produire une belle huile d'olive à la fois puissante et élégante, aromatique et ardente mais sans agressivité, qui va aussi bien sur des petits légumes de printemps que sur la chair délicate d'un poisson bleu. Bref, une huile d'une jolie personnalité tirée des fruits non traités de 650 oliviers de trois variétés: la Nocellara del Belice, la Nocellara dell'Etnéa et la Moresca. Une personnalité accentuée par une amusante étiquette créée par le peintre-sculpteur Bruno Schiepan avec le nom (Château: Bordeaux oblige !) et l'image du scottish terrier de la maison, Coffee, et de sa compagne Gioia. Comme quoi avec ce retour sur la terre de son père, Stéphane Pusatéri réussit à écrire une histoire "ancestrale" qui crée des liens indéfectibles entre hier et aujourd'hui, la tradition et la création, l'excellence et la fantaisie. Tout un art.
Pour goûter cette huile exquise à 20 € les 50 cl (50 € les 3 bouteilles) ou louer la maison : Stephane.Pusateri@wanadoo.fr
cinecitta-sicily.com
