Le Guide Des Gourmands

• Frédéric Bonomelli, des Salaisons Pyrénéennes, à Bordères-sur-l’Échez, pour les saucissons et jambons bien affinés de porc noir gascon.

• Marc Colin, à Chablis, pour ses excellentes andouillettes toujours aussi parfumées et bien équilibrées.

• Louis et Éric Ospital, à Hasparren, pour leurs jambons Ibaïona, chorizo, andouille sèche et autres charcuteries basques.

• Alain et Lucien Conquet, à Laguiole, pour  leurs saucissons et leurs fricandeaux.

• Pierre Oteiza, de la vallée des Aldudes, pour ses superbes jambons Kintoa, saucisses sèches et chorizo.

• Christian Paré, à Llupia, pour ses boutifar, boudin blanc, fouet, charcuteries typiquement catalanes.

• Éric Humbert, de Metz, pour ses très belles charcuteries.

• Les Goubie, de Mont-de-Marsan, pour leur saucisson de canard et leurs terrines.

• La famille Laborie, à Parlan, pour son saucisson sec, sa saucisse et sa poitrine sèches et son jambon.

• Gérard Girardeau, charcutier-traiteur à Saumur, pour son pied de porc.

• Philippe Ruault, de Vire, pour ses tripes à la mode de Caen et ses bonnes rillettes de porc et d’oie.

• Gilles Diglé, charcutier à Vaison-la-Romaine, pour son Pontias et sa saucisse de couennes.

• Gérard Lhuillier, du Moulin de Bassilour, pour son pain de maïs et gâteaux basques.

• Jean-Luc Poujauran, à Paris, pour ses  admirables pains qu’il continue à cuire pour les professionnels.

• Julien Poilâne des boulangeries Max Poilâne, à Lyon pour sa baguette croustillante et dorée et son pain de mie exceptionnel.

• La famille Pelegris, pour ses foies gras, rillettes et dérivés de canards gras.

• Jean et Monique Schwebel, à Strasbourg, pour leur kouglof de foie gras d’oie truffé, leur millefeuille foie gras d’oie et truffes et leur foie gras d’oie.

• Hervé Diers, de J.-C. David pour ses harengs et ses saumons « pendus ».

• Stephan Alleaume, Joseph et François-Joseph Pichot, des Parcs Saint-Kerber, pour leurs formidables huîtres Tsarkaya et les nouvelles Muirgen.

• La famille Roque, pour ses anchois au sel ou à l’huile et ses Roquerones.

• Gérard Memmi, d’Ivry-sur-Seine, pour sa boutargue parfaite.

• Azmina Goulamaly, de Qwehli, pour ses crevettes d’élevage bio du Mozambique.

• Michèle et Didier Militon, du Domaine de Kerkroc à Plouharnel, pour leurs huîtres.

• David Hervé, ostréiculteur à La Tremblade, pour ses huîtres de Marennes.

• Claudie Vardelle, de La Perle des Dieux à St-Gilles-Croix-de-Vie, pour ses conserves de sardines et autres poissons.

• Maurice Trolliet, boucher-volailler à Lyon, pour sa fameuse poularde en vessie.

• Hugo Desnoyers, boucher à Paris, pour ses admirables côtes de bœuf superbement maturées et son somptueux cochon.

• Richard Labesse, boucher à Paris 16e, pour ses côtes de bœuf et autres viandes.

• Les Ets Patrick Raimond, pour le sublime lapin Rex du Poitou.

• Bernard Vazzoler et Lionel Monneret, des Pigeons du Mont Royal, de Lombers.

• Xavier Abadie, du Gers, pour ses pintades chaponnées et ses mini-chapons.

• Florent et Valéry Mieral, pour leurs poulardes, chapons, volailles de Bresse...

• Alain Darroze, de Bayonne, pour sa confiture et son apéritif de piment doux.

• Olivier Rœllinger, de Cancale, pour sa merveilleuse «épicerie» aux parfums envoutants et sa boulangerie.

• Les Maenner, de Charroux, pour leur moutarde à l’ancienne.

• Eurovanille à Gennevilliers, pour leurs merveilleuses vanilles de Tahiti et la Réunion.

• Gérard Vivès, du Comptoir des Poivres à Marseille, pour ses poivres et safrans.

• Les Izraël-Solsky, à Paris, pour leurs épices notamment, son vadouvan et son curry.

• Françoise Fleuriet, de Rouillac, pour ses soupes et ses vinaigres de pineau.

• Vincent Darritchon, d’Ustaritz, pour son piment d’Espelette AOC.

• David Le Ruyet de Landevant, pour les tendres pâtes qu’il fabrique avec son propre blé.

• La coopérative oléicole l’Oulibo, à Bize-Minervois, dans l’Aude, pour ses olives nouvelles et ses huiles d’olive.

• Christine Cheylan du Château Virant, pour ses huiles d’olive AOC Aix-en-Provence aux notes végétales très agréables.

• La Coopérative oléicole des Mées, pour ses huiles d’olive.           
• Jean-Claude et Frédérique Mouret, des vergers de la Guillou, pour leur huile de noix à l’arôme si délicat.

• Jean-Pierre Allard, agriculteur près de Marmande, pour ses uniques tomates de pleine terre, fermes et parfumées.

• Pierre-Jean Pebeyre,  de Cahors, pour ses truffes et son beurre aux truffes.

• Jean-Marie Caillot, agriculteur en Champagne pour ses échalotes grises.

• Denise Lacour d’Hyères, pour ses agrumes bio, sa purée d’olives et son huile.

• Gilbert Lavilledieu, pour son raisin.

• Christine Hérin, de Rivarennes en Indre-et-Loire, pour leurs étonnantes mais délicieuses poires tapées.

• Philippe et Romain Olivier de Boulogne-sur-Mer, pour leurs fromages du Nord sélectionnés et affinés avec talent.

• La Coopérative Jeune Montagne, de Laguiole dans l’Aveyron, pour l’aligot à la tomme fraîche, les jeunes et surtout les vieux Laguiole de 24 mois.

• Robert Bedot, de Roquebrune-sur-Argens, pour sa collection de fromages de chèvre.

• Jacques Carles, de Roquefort, pour son admirable  roquefort.

• Pascal Beillevaire de Machecoul en Loire-Atlantique pour ses beurres, salé, aux algues et à la truffe et ses fromages parfaits.

• Anne-Marie Blanchard et Marc Lamargue, à Douarnenez, pour leur tendre et savoureux kouign-amann.

• Christian Constant, pour ses gâteaux,  ses glaces, ses chocolats exceptionnels et son  parfait service traiteur.

• Carl Marletti, pâtissier à Paris, pour ses religieuses fondantes, caressantes et goûteuses et ses superbes millefeuilles.

• Édouard Hirsinger, chocolatier à Arbois, pour ses bonbons de chocolat.

• La famille Corsiglia, confiseur à Aubagne, pour ses marrons glacés.

• La famille Noyez, à Blaignon, pour leurs noisettines du Médoc.

• Fabrice Gillotte, à Dijon, pour ses merveilleux chocolats.

• Jacques Bellanger, de la chocolaterie Béline au Mans, pour ses ganaches et ses créations chocolatées aussi amusantes que savoureuses.

• Jean-Charles Rochoux, de Paris, pour ses tablettes de chocolat aux fruits frais et ses ganaches.

• Olivier Bajard, chocolatier à Perpignan, pour ses chocolats et ses macarons.

• La famille Pariès, pour ses kanougas, ses mouchous et ses gâteaux basques.

• Vincent Guerlais, de Nantes, pour ses exquis chocolats tout en finesse et en saveur.

• Pascal Le Gac, de Saint-Germain-en-Laye; pour ses élégants chocolats et ses divins gâteaux au chocolat.

• Rurik de la Messuzière, de Baramel Breizh à Chartres-de-Bretagne, pour les pains d’épices parfaitement dosés.

• Jean-François Brigant, d’Houplines pour ses gaufres exquises.

• La famille Bruyère, de Sudbiscuits à Graulhet, pour ses croquants de Cordes.

• Frédéric et Valérie Grobost, à St-Péreuse, pour leurs biscuits à la cuillère.

• La famille Burnouf, de la Maison du Biscuit dans la Manche, pour leurs financiers et autres biscuits.

• François et Michel Gacon, de la Gaec de Lozari, pour leurs miels corses.

• Jacques Salles, de la Maison Loretzia à Bayonne, pour ses miels et ses confitures à tomber dans le pot.

• Jean-Louis Pons, de la confiserie Bono à Carpentras, pour la confiture de citron et ses exceptionnels fruits confits.

• Sylvain et Isabelle Olivier de Fuirouge, à Nuits-Saint-Georges, pour leur beurre de cassis unique, leurs confitures et leurs liqueurs de cassis, framboise...

• Bernard Berilley, de Quarré-les-Tombes, pour ses confitures admirables et ses compotes délicieuses.

• Didier Jumeau-Lafond, de la splendide boutique  Dammann Frères à Paris, pour ses thés carrément exceptionnels.

• Jean-Philippe Pinbouen, torréfacteur à Chartres, pour ses cafés sélectionnés et grillés à la perfection.

• Francis Darroze, pour sa formidable collection d’armagnacs.

• Jean-François Guillouet-Huard et Michel Huard, de Caligny dans l’Orne, pour leurs calvados et leur cidre

• Christian Thomas, du Château de Beaulon, pour son exquis pineau des Charentes et ses cognacs élégants.

• Hugues et Jean-Noël Persyn, à Houlle, pour leur merveilleux genièvre.

• Michel Miclo, de Lapoutroie dans le Haut-Rhin, pour ses eaux-de-vie de poire et de framboise cœur de chauffe.

• La famille Brana, distillateur à Saint-Jean-Pied-de-Port, pour ses eaux-de-vie de fruits... à croquer !

• Dominique Thiery, pour son divin vieux rhum Bielle de Marie-Galante.

• Les frères Bogaert et Hervé Descamps, pour leurs bières du Nord.

• Éric Bordelet, de Charchigné, pour son cidre Argelette et son poiré Granit.

• Benoit Simmotel, du Paulmier dans l’Orne, pour son Bon Pommillon qui réjouit les enfants, son agréable Pépinelle, ses cidres variétaux et son vinaigre de cidre.

• Christian Bourganel de la brasserie Bourganel à Vals-les-Bains, pour ses bières bien typées faisant appel aux ressources du terroir.

• Marie Franqueza et Michel Dallari, du Bec Fin à Cogolin, pour leurs délicieuses tapenade et anchoïade et autres magnifiques conserves régionales.

• La famille Herbert, de Dijon, pour son jambon cuit, sa gamme du chanoine et son bon pain d’épices.

• Henri Ceccaldi, de U. Spuntini à Paris, pour sa belle gamme de produits corses.

• La famille Péron, de la Boutique de Pont-Aven, pour sa très jolie gamme de produits bretons.

• Alix Kautzmann, du Coq Noir à L’Isle-sur-la-Sorgue, pour ses aubergines au curry, ses poivrons au cumin et ses pâtes de curry et de colombo.

• Mamie Georgette, de l’île de la Réunion, pour ses achards délicieux, ses petits pâtés et ses plats cuisinés bien typés.

• Les frères Mahjoub, des Moulins Mahjoub, à Tebourba en Tunisie, pour leur huile d’olive, leurs tomates séchées et leur extraordinaire harissa.

• José Sanjuan, de la Finca Torrevella à Alcoy, pour son inimitable vinaigre de moscatel Sotaroni.

• Evaristo et Saul Jimenez, de Rosara à Andosilla, pour leurs conserves de légumes de Navarre AOC.

• La Maison Gispert, de Barcelone, pour ses noisettes de Reus et amandes d’Alicante torréfiées sur place à la perfection.

• Pedro Hernandez Martin, de la maison Martin Raventos, pour son jambon ibérique Unico goûteux et fondant.

• Rosa Vaño et sa famille, du Castillo de Canena, pour leurs huiles d’olive, de picual et d’arbequina époustouflantes.

• Pablo Arboix Pujol, de Vic en Catalogne espagnole, pour ses superbes saucissons ancestraux.

• Julio Angel Casalba, pour sa formidable  cecina, viande de bœuf séchée moelleuse et persillée, son tocino, lard gras extraordinaire, ses chorizos, jambons et autres charcuteries ibériques.

• Th. Carbonnier et J.-F. Jeanniot, de la Guildive à Cergy-Pontoise, pour leur très belle gamme de produits espagnols.

• La famille Quickes, d’Exeter, pour son exceptionnel cheddar au lait cru.

• La famille Arbizu  à San Donato, pour sa fabuleuse txistorra à grignoter sans modération.

• Tim Wilson de Ginger Pig à Londres pour ses viandes et notamment son bœuf très longtemps maturé à sec.

• Marilena Peaquin et l’ensemble de la famille Bertolin, pour leur lard d’Arnad et autres charcuteries exceptionnelles de la vallée d’Aoste.

• Chiara Lungarotti, de la Cantine Lungarotti à Torgiano, pour ses huiles d’olive et son inégalable “salsa balsamica”.

• La Casa do Porco Preto, à Barrancos au Portugal, pour son magnifique jambon ibérique DOP.

• Bertrand Delessert, agriculteur dans le canton de Vaud, pour ses légumes de variétés étonnantes cultivées avec soin.

• La Rosière, à Estavayer-le-lac en Suisse, pour ses divines meringues et ses exquises flûtes au beurre.

• Jacques Alain Dufaux, de Morges en Suisse pour ses merveilleux fromages affinés à la perfection.

• Jérémy Ramsauer, de Sierre pour ses chocolats inventifs d’une grande finesse.