Simon Carlier : Le Génie de la Bistronomie Toulousaine

Un Parcours Atypique mais Passionné

Né dans une auberge près de Carcassonne, Simon Carlier n’est pas allé à l’école des cuisiniers, mais il a appris sur le tas. Après des études d’ingénieur et une carrière dans la science, il a réalisé que la cuisine était ancrée en lui. Ce mec organisait des soirées dégustation chez lui, faisait découvrir des vins à ses amis et préparait des festins pour des associations. Bref, la passion était là, et un jour, il a franchi le pas en participant à Masterchef, où il termine troisième. Encouragé par cette expérience, il revient au pays et ouvre Solides, qui devient rapidement une référence bistronomique à Toulouse.

Solides : Une Cuisine de Partage et de Créativité

Chez Solides, le nom en dit long : on est solidaire, on partage, on crée ensemble. Simon Carlier n’est pas seulement un chef, il est un coach pour son équipe. La cuisine y est recherchée mais accessible, chaque plat est une œuvre d’art simple à comprendre. Avec deux toques Gault & Millau en poche, Solides pourrait viser l’étoile Michelin, mais Simon ne court pas après. Pour lui, la vraie étoile, c’est le sourire des clients et la chaleur de l’accueil.

Et parlons-en de sa cuisine ! En été, Simon aime la fraîcheur et le côté floral de ses plats. Imaginez un homard servi avec des asperges et des fleurs du jardin – un tableau comestible qui ravit autant les yeux que les papilles. Chaque ingrédient est travaillé dans sa totalité, avec un respect absolu pour le produit. Pas étonnant qu’il ait été sacré champion du monde de cassoulet en 2019 !