Le Guide Des Gourmands

Brownies

Un délice qui nous arrive d'Outre-Atlantique (une fois n'est pas coutume !) et qui fait le régal des enfants et des ados mais aussi de leurs parents. Tendre, chocolaté, fondant avec ces petits morceaux de noix croquants qui créent la surprise sous la dent, c'est un gâteau des familles comme on les aime. Faites de grands plats de brownies : vous garderez les restes (s'il y en a !) dans une boîte hermétique pendant quelques jours au réfrigérateur. Cette recette est celle de Barbara, une authentique californienne, qui réussit les brownies mieux que personne à Paris.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

Pour 6 personnes
• 120 g de chocolat à croquer
• 90 g de beurre ramolli
• 100 g de farine
• une cuillerèe à café et demi de vanille liquide
• une cuillerèe à café de levure alsacienne
• une demi-cuillerèe à café de sel
• 3 oeufs entiers
• 250 g de sucre
• 150 g de noix hachées

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou sur feu très doux.

Dans une terrine, mélangez la farine, la levure, le sel et la vanille.

Battez les oeufs au mixer en ajoutant progressivement le sucre. Incorporez le mélange chocolat et beurre. Versez l’ensemble sur la farine en mélangeant à peine.

Ajoutez les noix hachées.

Beurrez un moule rectangulaire de 20 cm sur 30 cm environ. Versez la pâte dedans et faites cuire 25 mn à four assez chaud (therm. 6, 180°).

Laissez refroidir dans le moule puis coupez en carrés.

Astuces :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à puissance moyenne. S’il reste des brownies, faites-en la base de coupes glacées avec glace vanille, praliné et café et crème chantilly. Pour variér les plaisirs, remplacez les noix par des cacahuètes légèrement hachées ou par des noix de pecan.

Boissons :

Un bon café, une orange pressée, un porto, un rasteau, un vieux rivesaltes, un banyuls.