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Grenaches du monde

Les vins français en tête du palmarès

Sept vins français -cinq Rivesaltes, un Maury sec et un Côtes-du-Rhône Villages rouge-, un espagnol Terra Alta blanc et un italien Cannonau di Sardegna rouge  ont récolté une « Grand Gold Medal » au premier concours international « Grenaches du Monde » qui s’est déroulé le 24 janvier à Perpignan. Venus du monde entier, 364 vins blancs, rosés, rouges, secs, liquoreux, effervescents ou mutés (vins doux naturels ) étaient présentés à 80 dégustateurs venus du monde entier. Une première prometteuse pour un cépage très apprécié dans les pays méditerranéens mais aussi de plus en plus dans les vignobles du nouveau monde. Palmarès complet sur www.grenachesdumonde.com

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Les dîners insolites du Patrimoine : le succès !

Nouvelle saison avec 150 dîners de la Champagne à l'Alsace en passant par la Lorraine

Château des Lumières à Lunéville, Musée de la Cour d'Or à Metz, Centrale Hydroélectrique de Kembs, Musée des Beaux Arts de Châlon-en-Champagne, Museum Aquarium de Nancy... les lieux sont souvent superbes, toujours étonnants et les repas mis en scène par de grands noms des arts de la table et par des chefs de talent, parfois étoilés. Bref, tout est réui pour que les convives passent un moment mémorable ! Cette nouvelle saison fait appel à 53 lieux exceptionnels qui vont du château au musée en passant par des sites industriels et à une trentaine de chefs de talent. Un joli cadeau à offrir (ou à s'offrir) : de 35 à 125 €. Programme détaillé et réservations sur dinersinsolites.com

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Profitez des Semaines aux P'tits Oignons

Pour retrouver la bonne vieille soupe à l'oignon

Avec l'automne et ses premiers jours gris, on retrouve avec plaisir l'oignon, légume universel, entrant dans de nombreux plats du monde entier et jouant le premier rôle dans quelques spécialités bien de chez nous comme la gratinée à l'oignon, la purée Soubise, la tarte à l'oignon, la pissaladière, la compote d'oignon, l'entrecôte lyonnaise ou les oignons farcis. Mangez des oignons de nos régions : c'est la saison ! Et si vous voulez plus d'infos sur l'oignon www.oignon.info

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"Menu-Mental" chez les Bouquinistes de Guy Savoy

Déjeuner ou diner dans une oeuvre d'art

Avant les murs étaient couverts de livres... aujourd'hui, ce sont des mots ! L'oeuvre "Menu-Mental" de Fabrice Hyber "dévore" le restaurant et lui donne une vie particulière, gourmande, amusante, appétissante et universelle, car si elle parle toujours de cuisine, c'est en plusieurs langues. De quoi animer un repas d'autant plus délectable que la carte a été revisitée par Guy Savoy et le chef Stéphane Perraud : retour aux fondamentaux avec des petits plats d'avant mis au goût du jour comme les maquereaux au muscadet, les oeufs mimosas, le lapin à la moutarde, le cochon de lait confit aux lentilles ou l'île flottante à la praline rose. Ce qui n'empêche pas les produits "tendance" d'être présents comme le carpaccio de poulpe, incontournable aujourd'hui à Paris ou la célèbre brioche aux fruits. Avec des formules à prix sage au déjeuner comme au dîner  - 29 € pour deux services, 36 € pour 3-, voilà de quoi attirer les gourmands !
Les Bouquinistes, 54, quai des Grands Augustins, 75006 Paris, tél.: 01 43 25 45 94 - www.lesbouquinistes.com
Ouvert 7/7 déjeuner et diner

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Les vignerons entrent au Collège Culinaire de France

Une cinquantaine de vignerons de qualité déjà élus

Adoubés par un aéropage de sommeliers et de spécialistes du vin, une cinquantaine de vignerons viennent d'entrer dans le monde de moins en moins fermé des artisans producteurs de qualité du Collège Culinaire de France co-présidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon qui compte déjà plus de 2000 restaurateurs et de 400 producteurs. Si la Bourgogne brille, pour l'instant, par son absence, Bordeaux est bien représenté et les autres régions plus ou moins, avec de beaux domaines connus et reconnus comme La Bégude à Bandol, Pouderous à Maury ou la maison Fleury en Champagne. Mais ce n'est qu'un début et la "carte des vins" va grandir, avec, on l'espère, de bons vignerons dans des appellations discrètes... que les restaurateurs ont bien besoin de découvrir. www.college-culinaire-de-france.fr

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Novembre, mois des produits tripiers

Very Goût de Tripes

Pour la 18ème édition de "Novembre, le mois des produits tripiers", c'est à un "very goût de tripes" que sont conviés les gourmands au travers des recettes de chefs venant de pays différents. Pour tout savoir de ces petits plats de tripes venus des cinq continents et voyager dans votre assiette : www.produitstripiers.com

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Une IGP pour la choucroute d'Alsace

Un légume digne de tous les éloges

Préparée selon un procédé très ancien qui sait, aujourd'hui, associer les bonnes vieilles traditions et les bienfaits de la modernité, la choucroute d'Alsace est faite à partir de chou blanc pommé (pour un kilo de choucroute il faut 2 kilos de chou) fraichement récolté et vite travaillé. Débarrassé des feuilles vertes, le chou de 3 kilos au moins est coupé en fines lanières, salé au gros sel sec et mis en cuve afin que démarre une fermentation naturelle de 2 semaines à 2 mois selon la météo. Fermentation qui permet  d'obtenir la choucroute d'Alsace à la couleur claire, à la texture légèrement croquante et à la saveur acidulée sans excès. Une choucroute qui peut être cuite et assasionnée de diverses façon. De quoi préparer une belle choucroute garnie avec moult saucisses et autres charcuteries mais aussi bien des plats très raffinés. Car la choucroute va aussi bien avec les poissons fumés comme le haddock et les crustacés ou même avec un confit de canard. Pauvre en calories (sans les saucisses), c'est un légume riche en minéraux, très digeste, qui permet de lutter contre les maladies infectieuses et de faire du bien aux intestins. Bref, mangez de la choucroute ! Une bonne adresse dans le Guide des Gourmands pour acheter d'excellentes choucroutes d'Alsace IGP (le siège est dans l'Aube mais une unité de productions en Alsace): SAS André Laurent  www.choucroutelaurent.fr  
Les choucroutes cuisinées de cette maison sont vraiment délicieuses, foi de Gourmands !

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Marchés de Noël : c'est parti !

Illuminations, Père Noël et gourmandises

Tout commence à Amiens, le 23 novembre, avec le plus grand marché de Noël des Hauts de France et l'un des plus sympathiques de l'Hexagone avec ses 130 chalets, sa grande roue, sa patinoire et ses illuminations. Sans oublier les animations chez tous les artisans et, notamment, ceux des métiers de bouche. Une bonne occasion de visiter cette belle ville d'Amiens, célèbre pour sa cathédrale... mais pas que ! Jusqu'au 30 décembre. Toutes les infos sur www.marchedenoel.fr

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